🔪 Тупой нож опаснее острого: как держать в форме
🔪 Тупой нож опаснее острого: как держать в форме Звучит странно, но факт: тупой нож соскальзывает и требует силы — именно так и режут пальцы. Острый идёт чётко по линии. Для поддержки остроты есть мусат — длинный «карандаш». Проводи лезвием по нему под углом 20° по 5 раз с каждой стороны перед готовкой. Это не точит, а выравнивает кромку. Заточка нужна реже — раз в пару месяцев, на бруске или у мастера. Между этим спасает мусат. И не режь на стекле или керамической тарелке — это убивает кромку мгновенно. Только дерево или пластик. На заметку: мой нож руками и сразу вытирай. Посудомойка и долгое лежание в раковине тупят и портят рукоять.
254 просмотров