🍗 Сочная куриная грудка, а не «подошва»
🍗 Сочная куриная грудка, а не «подошва» Грудка сохнет, потому что её легко передержать — мяса там мало, жира почти нет. Решается это просто. Разрежь грудку вдоль на два тонких пласта или отбей до 1,5 см — так она прожарится быстро и равномерно. Посоли за 15 минут до готовки, можно добавить ложку масла и специи. Жарь на хорошо разогретой сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны, не дольше. Внутри готовая грудка — 72 °C, сок прозрачный. Самое важное: сними с огня и дай полежать 5 минут под фольгой. Соки распределятся, и мясо останется влажным. На заметку: есть 20 минут до готовки — подержи грудку в рассоле (1 ст. л. соли на 0,5 л воды). Будет заметно сочнее.
499 просмотров