Рамен для ленивых (на фото мой итог).
Рамен для ленивых (на фото мой итог). Ингридиенты (из расчёта на 1 порцию): - лапша пшеничная 150 г. - куринный бульон 500 мл. / аналоги: куриный или говяжий кубик - зелёный лук 60 г. - грудинка копчённая 100 г. - капуста Бок-Чой 60 г. / аналоги: капуста пекинская или салатный лист - соевый соус 1 ст.л. - красный молотый перец Кочукару 1 ст.л. / аналоги: красная паприка или красный молотый перец (его добавлять в 2-3 раза меньше) - чеснок 2 зубч. - яйцо куриное 1 шт. - соевый соус 1 ст.л. - кунжутные семечки (необязательный компонент по вкусу) ====================== Рецепт приготовления: 1) Нарезается зелёный лук. Он делится на две части и мелко шинкуется. Плотная белая часть оставляется для жарки, а зелёная оставляется для добавления в готовое блюдо. 2) Нарезается капуста. В случае недоступности Бок-Чой можно заменить на капусту пекинскую, шпинат или свежий лист салата. 3) 2 зубчика чеснока необходимо либо раздавить при помощи чесночного пресса, либо с помощью широкого ножа - сначала всей его плоскостью зубчики раздавливаются, а после им же мелко шинкуется. 4) Капчённая грудинка нарезается на несильно толстые пластины. Обычно ложится 2 таких кусочка на порцию или по вкусу. 5) Варка лапши. Лапша должна быть пшеничной (рисовая или крахмальная не подойдёт). К данному рецепту подходит и яичная лапша. Как только вода достигнет кипения - загружаем лапшу. Процесс варки займёт примерно 5 минут (необходимо уточнить время приготовления в инструкции к лапше на упаковке, т.к. у разных производителей оно может отличаться). После того как лапша сварилась, её необходимо промыть под холодной водой (от воды в кастрюле не избавляемся!!!). Это очень важный шаг, так будет остановлен процесс варки и лапша не разбухнет со временем, будет упругой, красивой и не будет слипаться. 6) Далее, после варки лапши в той же воде производим бланшировку капусты. Погружаем её в кипяток на 30-40 секунд и сразу же её извлекаем. В случае, пекинской капусты или шпината делаем точно так же. 7) Варка яйца. Доводим воду до кипения, погружаем яйцо и засекаем 6 минут. Примерно столько времени необходимо, чтобы белок схватился, а желток был не до конца вкрутую. Совет: первые 2 минуты необходимо регулярно помешивать яйцо, тогда желток получится ровно посередине белка и блюдо в таком случае будет выглядеть более эстетично. После того как пройдёт 6 минут, яйцо необходимо достать и поместить его в воду со льдом, давая ему остыть (как альтернатива - оставить под холодной проточной водой). Если этого не сделать - желток сварится. 8) Заправка для бульона. Берём сковороду, добавляем 1 ложку растительного масла, после чего выкладываем ранее нарезанную белую часть лука. Жарка производится примерно 30 секунд, после чего следом добавляем надавленный ранее чеснок. Так же жарим смесь примерно 30 секунд, после чего добавляем столовую ложку молотого перца Кочукару. В случае его отсутствия можно использовать красную паприку или обычный красный молотый перец, который необходимо добавлять в 2-3 раза меньше, но в таком случае может пострадать красный цвет, поэтому следует смешать паприку с красным молотым перцем, и уже только потом добавлять его на сковородку. Перемешиваем и выключаем плиту. Должна получиться ярко-красная перечная заправка. 9) Обжариваем грудинку. Делать это стоит без добавления масла. Обжарка - шаг необязательный и по вкусу. 10) Сборка рамена. Берётся глубокая тарелка, на дно которой выкладывается столовая ложка перцовой заправки. Сверху поливается столовой ложкой соевого соуса. Заливаем сверху куриным бульоном (в случае его отсутствия можно применить куриный или говяжий кубик согласно инструкции). Выгружаем в тарелку лапшу. Далее следующие компоненты должны образовать подобие треугольника на поверхности супа. Аккуратно выкладываем капусту ближе к краю тарелки. Так же у края тарелки выкладываем грудинку (в стороне от капусты примерно на 90 градусов). Разрезаем вдоль на 2 половинки куриное яйцо и так же выкладываем его в тарелку. Сверху посыпаем мелко нарезанную