Куриный шницель
Куриный шницель Куриный шницель — это классическое блюдо австрийской кухни: тонкий пласт отбитого куриного филе в хрустящей панировке, который обжаривают до золотистой корочки. В отличие от котлеты, шницель всегда имеет плоскую форму. Он получается сочным внутри и с аппетитной корочкой снаружи. Ингредиенты (на 4 порции): Куриное филе — 500 г Яйца — 2 шт. Мука — 4 ст. л. Панировочные сухари — 100 г Соль, чёрный перец — по вкусу Растительное масло — для жарки Лимон — для подачи Приготовление: Филе промойте, обсушите бумажным полотенцем, при необходимости удалите лишние плёнки. Разрежьте каждую грудку вдоль на две части. Накройте куски пищевой плёнкой и аккуратно отбейте кухонным молотком до толщины примерно 0,5–0,7 см. Не делайте мясо слишком тонким, иначе оно пересушится. Посолите и поперчите филе с обеих сторон. Можно добавить немного паприки или сушёного чеснока для аромата. Оставьте на 10–15 минут. Для панировки подготовьте три тарелки: в одну насыпьте муку, в другую — сухари, в третью взбейте яйца. Каждый кусок обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и, наконец, в сухари, плотно прижимая их руками. На сковороде хорошо разогрейте растительное масло (слой должен покрывать дно примерно на 5–7 мм). Выложите шницели и жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовые шницели выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими, украсив долькой лимона.