«Армянчики» я впервые приготовила ради интереса — уж очень необычно показалось добавлят... — 7 сентября 2026 г. в 18:33:10.009

«Армянчики» я впервые приготовила ради интереса — уж очень необычно показалось добавлять к помидорам такую яркую смесь из перца, чеснока и зелени. Уже когда измельчила кинзу, петрушку и базилик вместе с перчиком, поняла: скучного вкуса здесь точно не будет. Помидоры хорошо пропитываются этой пряной заправкой, но при этом сохраняют форму и остаются сочными. А перед подачей я слегка встряхиваю баночку, чтобы ароматная смесь снова равномерно распределилась по помидорчикам. ПОМИДОРЫ «АРМЯНЧИКИ» НА ЗИМУ — С ПЕРЦЕМ, ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 БАНКИ ПО 1 Л: Помидоры — примерно 2 кг Болгарский перец — 3 шт. Острый перец — 1–2 шт. Чеснок — 1 головка Кинза — 1/3 пучка Петрушка — 1/3 пучка Базилик — 1/3 пучка МАРИНАД НА 1 Л ВОДЫ: Вода — 1 л Соль — 30–35 г (1 ст. л.) Сахар — 95–100 г (4 ст. л.) В КАЖДУЮ БАНКУ 1 Л: Уксусная эссенция 70% — 1/2 ч. л. Либо уксус 9% — 2 ст. л. (30 мл) БАНКИ И ВЫХОД: Используются 3 банки объёмом по 1 л Из указанного количества получается примерно 3 л готовой заготовки 1 л маринада рассчитан примерно на 3 литровые банки Заготовка готовится со стерилизацией Точное количество помидоров и маринада зависит от размера плодов и плотности укладки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры, болгарский и острый перец, а также всю зелень тщательно вымыть. Банки простерилизовать, крышки прокипятить. 2. Болгарский перец очистить от плодоножек, семян и перегородок. Чеснок очистить. У острого перца семена можно оставить, если хотите получить более острую заготовку. 3. Болгарский и острый перец, чеснок, кинзу, петрушку и базилик измельчить в блендере или пропустить через мясорубку до получения ароматной овощной заправки. 4. Помидоры разрезать вдоль пополам. Лучше использовать небольшие плотные плоды, которые хорошо сохраняют форму после стерилизации. 5. На дно каждой литровой банки положить примерно по 3 ст. л. овощной заправки. 6. Плотно, но не сдавливая, заполнить банки половинками помидоров. 7. Для маринада в 1 л воды добавить соль и сахар. Перемешать, поставить на огонь и довести до активного кипения. 8. В каждую литровую банку влить по 1/2 ч. л. уксусной эссенции 70% или по 2 ст. л. (30 мл) уксуса 9%. Использовать нужно только один из этих вариантов. 9. Сразу залить помидоры кипящим маринадом до самого верха. 10. Прикрыть банки стерильными крышками, не закатывая. 11. На дно большой кастрюли положить полотенце и установить банки. Налить горячую воду примерно до плечиков банок. 12. Довести воду в кастрюле до кипения и стерилизовать литровые банки 15 минут с момента закипания. 13. Осторожно достать банки и сразу герметично закатать крышками. 14. Перевернуть банки вверх дном, проверить герметичность и оставить до полного остывания. ХРАНЕНИЕ: Хранить в сухом тёмном месте, вдали от источников тепла Оптимальный срок хранения — до следующего сезона заготовок После открытия хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких дней СОВЕТЫ: Для «Армянчиков» лучше выбирать небольшие мясистые помидоры — после стерилизации они лучше сохраняют форму. Если любите поострее, используйте 2 острых перца вместе с семенами. Перед подачей закрытую банку можно аккуратно несколько раз перевернуть, чтобы ароматная овощная заправка снова равномерно распределилась по маринаду. Уксус 70% и уксус 9% одновременно не добавляют — выбирайте один вариант. Время стерилизации 15 минут указано именно для банок объёмом 1 л.