Шантане умеет удивить: огуречные кружочки сохраняют приятный хруст, а заливка получаетс... — 13 сентября 2026 г. в 09:33:10.290
Шантане умеет удивить: огуречные кружочки сохраняют приятный хруст, а заливка получается пикантной, сладковато-кислой и в меру острой. За годы заготовок я убедилась, что такая баночка одинаково хорошо подходит и к обычному ужину, и к праздничному столу. Закрываю сразу побольше, потому что зимой семья часто просит подать именно этот салат. САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ «ШАНТАНЕ» В ОСТРОЙ ЗАЛИВКЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Огурцы — 2 кг Острый перец — 1 шт. Болгарский перец — 1 шт. Морковь — 2 шт. Чеснок — 100 г Столовый уксус 9% — 150 мл Растительное масло — 150 мл Сахар — 150 г Соль — 1 ст. л. с горкой (35 г) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Огурцы нарежьте кружочками. Для этого салата подойдут как свежие молодые огурчики, так и переросшие. 2. Морковь, болгарский и острый перец пропустите через мясорубку, сложив всё в одну ёмкость. 3. В казан влейте столовый уксус 9% и растительное масло, всыпьте сахар и соль. Хорошо перемешайте и доведите до кипения, чтобы сахар и соль полностью растворились. 4. Добавьте измельчённые морковь и перец, перемешайте и кипятите 5 минут. 5. Выложите в заливку огурцы. После закипания проварите их 15 минут, периодически перемешивая. Огурцы изменят цвет, но останутся хрустящими. 6. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к огурцам и перемешайте. Кипятите салат ещё 5 минут. 7. Установите воронку на стерилизованную банку и наполните её огурцами. Добавляйте выделившийся сок и плотно укладывайте салат, чтобы внутри не оставалось пустот. 8. Сразу закатайте банки крышками, переверните их вверх дном и укутайте тёплым одеялом до полного остывания. СОВЕТЫ: Общее время кипения салата — 25 минут: 5 минут для заливки с морковью и перцем, 15 минут после добавления огурцов и 5 минут после добавления чеснока. Дополнительно стерилизовать наполненные банки не нужно. Выход: 3 банки по 800 мл. Храните заготовку в месте, подходящем для домашней консервации. Точная температура хранения в рецепте не указана. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!