ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ
ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ Шикарная текстура, яркий шоколадный вкус и простейший способ приготовления! Ингредиенты: Тёмный шоколад — 180 гр. Сливочное масло 82,5% — 120 гр. Яйца — 4 шт. Сахар — 200 гр. Какао — 75 гр. Мука — 75 гр. Разрыхлитель — 1/2 ч.л. Приготовление: 1.Соедините сливочное масло и тёмный шоколад. 2.Растопите до однородности. Для этого можно использовать водяную баню, микроволновую печь и даже сотейник на слабом огне. Важно понимать, что температура выше 50*С опасна для шоколада — он расслоится навсегда. Поэтому будьте осторожны.1 3.В миске взбейте яйца и сахар.Должна получиться хорошая пена. Здесь дополнительные 3-4 минуты лишь улучшат результат. 4.Осторожно введите шоколад с маслом.В самом конце просейте какао и муку.В конце разрыхлитель. 5.Сделайте французскую рубашку для будущих форм. Вы должны понимать, что вынуть изделия из силикона будет проблематично, тесто очень нежное. Поэтому либо бумажные корзинки для капкейков, либо металлические формы. 6.Тесто замесите аккуратно лопаткой. Это даст возможность сберечь пузырьки воздуха.Переложите тесто в мешок. 7.Отсадите тесто на 2/3 высоты. Кто бы что ни говорил, мешок остается самым чистым и удобным инструментом, у вас будет порядок на столе и полнейшая стандартность порции теста. 8.Выпекаем в разогретой до 170*С духовке до полной готовности. Главное, не пересушите изделия. Тем временем, сделаем глазурь. Я просто использовала ганаш на белом шоколаде.Пропорции ганаша брала: белый шоколад (120 гр.) и жирные сливки (33%, 180 гр.). 9.Сверху глазурь из белого ганаша и пару маршмеллоу. Как только изделия будут готовы, сделайте их максимально вкусными, сразу после духовки замотайте каждое отдельно в пищевую плёнку в контакт на час.