Торт "Египетский" - нежнейшее лакомство с хрустящей прослойкой
Торт "Египетский" - нежнейшее лакомство с хрустящей прослойкой Не знаю точно, почему этот торт называется именно "Египетским", но вы уж поверьте, вкуснее торта у меня не получалось никогда! Очень нежный, мягкий, я думаю, вам рецепт приготовления торта “Египетский” понравится, поэтому с радостью делюсь. Торт действительно получился хорошим и вкуснейшим. Коржи очень воздушные и напомнили коржи Киевского торта. Торт выполнен из 3-х белковых ореховых коржей, прослойка между коржами состоит из 2-х кремов: желтковым заварным и сливочным с орехами и хрустящим карамельным сахаром. Мягкий, воздушный, насыщенный кремом, но не жирный тортик порадует вас. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для 1-го коржа (всего нужно 3 коржа): Яичные белки 2 шт. Сахар 2 ст. ложки Мука пшеничная высшего сорта 0,5 ст. ложки Молотые орехи 40 гр. Для заварного крема: Яичные желтки 10 шт. Сахар 10 ст. ложек Мука пшеничная высшего сорта 5, 5 ст. ложек Ванильный сахар 2 пакетика Молоко 340 мл. Сливочное масло 170 гр. Для сливочного крема: Сливки 35% 340 гр. Сахар 2 ст. ложки Орехи 120 гр. Для карамели: Сахар 200 гр. Вода Приготовление: 1. Белки взбиваем в пену и, не прекращая взбивания, добавим сахар, взбиваем до жестких пиков. 2. Постепенно добавлять муку, орехи, осторожно при этом перемешивая тесто. Формируем корж и при 170 градусах выпекаем его в духовке 15-20 минут. 3. Таких коржей, как первый, надо сделать три. Дальше делаем крем. В кастрюле с толстым дном смешать яичные желтки, сахар, муку, молоко и варить на медленном огне постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, примерно полчаса. 4. Готовый крем снять с огня, накрыть пищевой пленкой и оставить остывать. 5. 200 грамм сахара превращаем на плите в карамель, держим, пока она не станет коричневой, а весь сахар не растворится. Затем быстро выливаем на пергаментную бумагу. 6. Делаем сливочный крем. Сливки пожирнее взбиваем в густую пену. Добавим 2 ложки сахара и взбиваем до полного его растворения. Дальше добавим орехи и перемешаем. Перед нанесение крема на корж надо добавить измельченную карамель и опять перемешать. 7. Делаем наш тортик. На корж нанести вначале заварной крем, сверху взбитые сливки с орехами и карамелью, накрыть следующим коржом и повторить процедуру. Промазываем также по бокам и сверху. Украшаем рубленным орехом. Готово! Приятного чаепития!