МЕКСИКАНСКИЙ СУП С ЧИПСАМИ
МЕКСИКАНСКИЙ СУП С ЧИПСАМИ Ингредиенты: Лук — 1 шт. Чили — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Паприка — 3 ст.л. Каенский перец — 1 ст.л. Кориандр — 1 ч.л. Перец сладкий — 1 шт. Помидоры в соку — 1 банка Бульон — 200-400 гр. Фасоль в соусе — 1 банка Тортилья — 2 шт. Приготовление: 1.Порежьте мелко лук (1 шт.), острый чили (1 шт.) и пару зубчиков чеснока. 2.Обжаривайте в кастрюльке на оливковом масле лук до прозрачности (2-3 минуты), добавьте чеснок и чили. 3.Через пару минут всыпьте щедро паприку (3 ст.л.). Перемешайте и жарьте ещё 2 минуты. Паприка дает не только цвет, но я характерный аромат. Иногда кажется, что добавленная паприка дает блюдам аромат и вкус огня, как будто вы на открытом огне готовили овощи. Туда же столовую ложку острого чили и чайную кориандра. 4.Мелко порежьте перец (1 шт.). Я взял желтый исключительно из соображений эстетики — красный бы потерялся. 5.Перец также бросаем в обжариваемую смесь и готовим 2 минут. 6.Затем отправьте в кастрюльку банку томатов очищенных, в собственном соку. Если у вас целые, порубите их деревянной лопаткой уже в кастрюльке. 7.Следом налейте бульон. Куриный или овощной. От 200 до 400 гр. Здесь как раз момент выбора консистенции. Я влила 200 мл. и получила довольно густой суп. 8.Когда вся смесь начнет подкипать, вы можете пюрировать её погружным блендером. Тогда фасоль, добавленная после начнет играть соло. Я же хотела оркестр — поэтому пюрировать не стала. А просто добавил банку красной фасоли в томатном соусе (можно и белую и без соуса). 9.Варите ещё буквально 3 минуты на среднем огне. Суп готов!! При подаче украсьте его кинзой и кусочками сыра. А идеально сделать чипсы. Для этого возьмите тортилью (на крайний случай тонкий лаваш), порежьте на квадратики и обжарьте на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны. 10.Чипсы также аккуратно уложите в суп при подаче. Причем пусть часть торчит над поверхностью. Суп получается очень вкусным и нежным, а хрустящие чипсы придают ему объемности.
Канал в каталоге Максиметера
738 подписчиков · Еда и рецепты