КИЕВСКИЙ ТОРТ
КИЕВСКИЙ ТОРТ Ингредиенты: Для коржей 📌6 яичных белков 📌250 гр сахара 📌щепотка лимонной кислоты 📌10гр ванильного сахара 📌150 гр орехов(желательно кешью) 📌70гр муки ⠀ Крем 📌6 яичных желтков 📌120 гр сахара 📌150 мл молока 📌ванилин 📌2-3 ст. л какао 📌300 гр слив масла ⠀ Для украшения 📌миндальные лепестки 📌шоколадная присыпка ⠀ 1⃣Белки отделяем от желтков, накрываем пищевой плёнкой. Белки оставляем при комнатной температуре на сутки закваситься, а желтки убираем в холодильник для приготовления крема в дальнейшем. 2⃣Через сутки белки взбиваем с 70 гр сахаром и ванильным сахаром до устойчивых пиков. 3⃣Отдельно в миске перемешиваем оставшийся сахар, крупно нарезанные орехи и муку. Частями вводим в белковую массу, аккуратно перемешивая лопаткой в одном направлении. 4⃣Тесто делим на три части и выпекаем в духовке при 140-150 градусов примерно полтора часа, далее выключаем духовку и оставляем там ещё на час.Диаметр формы 20см при выпекании он немного расползается. 5⃣Готовим крем. Желтки, сахар, ванилин и молоко смешиваем и сравним на огонь, важно нагреть, но не кипятить. Далее накрываем пищевой плёнкой в контакт до полного остужения. 6⃣Сливочное масло взбиваем миксером и ложкой добавляем заварную основу и какао. 7⃣Слоями выкладываем коржи и смазываем кремом. В конце украшаем по желанию. Я использовала миндальные лепестки и шоколадную крошку. Источник: Инстаграм Готовьте с любовью Кулинарные хитрости | Наши каналы МАХ