Пита в духовке 🫓 — 31 августа 2026 г. в 13:29:29.518
Пита в духовке 🫓 Домашняя пита получается с настоящим карманом внутри, и это не фокус, а физика: в сильно раскалённой духовке влага в тесте мгновенно превращается в пар, лепёшка раздувается как шар и после остывания опадает, оставляя внутри пустоту. Дальше карман набивается чем угодно. Сегодня это запечённый морской окунь, свежие овощи и йогуртовый соус с мятой и копчёной паприкой. Тесто: Мука — 360 г Вода горячая — 170 г Сухие сливки — 50 г Соль — 1 ч. л. Оливковое масло — 20 г Соус: Греческий йогурт — 80 г Укроп — 1 веточка Мята — 1 веточка Чеснок — 1 зубчик Копчёная паприка — 1 г Зира молотая — 1 г Соль, перец — по вкусу Начинка: Салат айсберг Помидор Огурец Морской окунь (филе, запечённое с солью, перцем и чесноком) Как готовим: 1️⃣ Муку просеиваем в миску. 2️⃣ В кипяток добавляем сухие сливки и соль, размешиваем до растворения. 3️⃣ Вливаем жидкость в муку, добавляем оливковое масло. 4️⃣ Замешиваем сначала ложкой, пока не станет возможно взять руками, затем вымешиваем 5 минут. Тесто должно стать гладким и перестать липнуть к ладоням. 5️⃣ Смазываем колобок маслом, убираем в пакет и оставляем на 20–30 минут. 6️⃣ Делим на 8 шариков, накрываем плёнкой и даём отдохнуть ещё 10 минут. Без этой паузы тесто будет пружинить и сжиматься при раскатке. 7️⃣ Раскатываем лепёшки диаметром около 15 см. Следим, чтобы не было надрывов и дырок: через них уйдёт пар, и карман не образуется. 8️⃣ Духовку разогреваем до 250 °С вместе с противнем. Перекладываем лепёшки на раскалённый противень, на дно духовки быстро выливаем полстакана воды и сразу закрываем дверцу. Пита раздувается за 4–6 минут ⚠️, вынимаем, как только она надулась и слегка подрумянилась. 9️⃣ Для соуса соединяем йогурт, рубленый укроп и мяту, выдавленный чеснок, копчёную паприку, зиру, соль и перец. 🔟 Остывшие питы разрезаем пополам или надрезаем с одного края, смазываем соусом изнутри и наполняем айсбергом, овощами и рыбой. 💡 Складывайте готовые питы стопкой под полотенцем: пар внутри сохранит их мягкими. Оставленные на воздухе они за десять минут станут ломкими.