Французский картофельный пирог из тонких ломтиков — 12 сентября 2026 г. в 16:44:48.273
Французский картофельный пирог из тонких ломтиков Во Франции есть блюдо Pommes Anna: картошка, масло, соль и много тонких слоёв. Мы идею утащили, упростили и сделали домашнюю версию без специальной сковороды, без переворачивания на грани нервного срыва и чтоб не казалось, что вы сдаёте экзамен в кулинарной школе. Получается золотистая картошка слоями: сверху румяная, внутри мягкая и маслянистая. Понадобится: — картофель — 1–1,2 кг — сливочное масло — 80–100 г — соль — 1–1,5 ч. л. — чёрный перец — по вкусу — чеснок — 1 зубчик, по желанию — тимьян или розмарин — по желанию Лучше брать картофель, который хорошо запекается: не совсем рассыпчатый, но и не водянистый. Как готовить: Разогрейте духовку до 200 °C. Картофель очистите и нарежьте очень тонкими кружочками. Удобнее всего мандолиной, но острым ножом тоже можно. Чем тоньше ломтики, тем аккуратнее будут слои. Сливочное масло растопите. Если хотите, добавьте в него раздавленный зубчик чеснока и пару веточек тимьяна, прогрейте минуту и уберите чеснок. Получится ароматное масло, но без резкого чесночного вкуса. Сложите картофель в большую миску, посолите, поперчите, полейте маслом и аккуратно перемешайте руками, чтобы каждому ломтику досталось. Форму или сковороду, которую можно ставить в духовку, смажьте маслом. Красивые ровные кружочки выложите первым слоем — это потом будет верх. Дальше укладывайте картофель слоями, слегка прижимая. Не надо строить Версаль, просто пусть ломтики лежат плотнее друг к другу. Накройте пергаментом или фольгой, сверху можно поставить небольшую форму или крышку как пресс. Запекайте 35–40 минут. Потом уберите пресс и фольгу, верните картофель в духовку ещё на 20–25 минут, пока верх не станет золотистым, а края не начнут хрустеть. Дайте постоять 10 минут. Если нужен эффект, аккуратно переверните на тарелку. Если не хотите рисковать ужином, подавайте прямо из формы — вкус от этого не страдает. Важно: Не жалейте масла. В этом блюде оно не «для жирности», а чтобы слои стали нежными внутри и румяными снаружи. Получается картошка, которая выглядит праздничным блюдом, хотя на самом деле это просто картошка. Но очень талантливая картошка. КУХНЯ
Канал в каталоге MAXimeter
7 088 подписчиков · Еда и рецепты