🥬 Маринованная капуста
🥬 Маринованная капуста Очень простой рецепт — получается хрустящая, ароматная и готова уже через сутки. Ингредиенты: • капуста — 2 кг • морковь — 2 шт. средние • свёкла — 1 шт. средняя, по желанию • болгарский перец — по желанию • чеснок — 3–4 зубчика • вода — 1 л • растительное масло — 100 мл • сахар — 120 г • соль — 2 ст. л. • яблочный уксус — 100 мл • лавровый лист — по желанию • перец горошком — по желанию Приготовление Капусту нашинковать. Если хотите, чтобы капуста получилась крупными кусочками, её можно не шинковать, а нарезать крупными кусками. Морковь натереть или нашинковать. Свёклу также натереть или нашинковать. Можно приготовить капусту и без свёклы. По желанию добавить болгарский перец, нарезанный соломкой или небольшими кусочками. Для рассола в кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль, растительное масло, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения. В конце добавить яблочный уксус и снова довести до кипения. Капусту смешать с морковью, свёклой, болгарским перцем и чесноком. Залить горячим рассолом так, чтобы вся капуста была покрыта. Придавить гнётом. Оставить при комнатной температуре примерно на сутки. Через сутки капуста уже готова — можно пробовать. Можно сразу разложить капусту по банкам и залить горячим рассолом, а можно сначала оставить под гнётом на сутки, а затем переложить в банки. Хранить в холодильнике. Со временем вкус становится более насыщенным. 2 кг капусты + морковь и остальные добавки — это примерно на одну 3-литровую банку, если капусту плотно уложить. Но если капуста нарезана крупными кусками, объём получится больше из-за пустот между кусочками — тогда 3-литровой банки может не хватить. И ещё: 1 литр рассола для 2 кг капусты — нормальное количество, особенно если капуста хорошо прижата и рассол полностью её покрывает.