Заправка для борща без капусты — 3 августа 2026 г. в 14:09:28.307
Заправка для борща без капусты Выход: около 4,5 л Ингредиенты: * Помидоры — 1 кг * Лук репчатый — 1 кг * Морковь — 1 кг * Свёкла — 1 кг * Болгарский перец — 1 кг * Томатная паста — 3 ст. л. * Соль — 70 г * Сахар — 220 г * Растительное масло — 300 мл * Вода — 100 мл * Чёрный молотый перец — ½ ч. л. * Лавровый лист — 3 шт. * Уксус 9% — 60 мл Приготовление Лук нарежьте кубиками. Морковь и свёклу натрите на крупной тёрке или нашинкуйте. Болгарский перец нарежьте соломкой, а помидоры измельчите любым удобным способом. Сложите в большую кастрюлю лук, морковь, болгарский перец, свёклу и помидоры. Добавьте воду, растительное масло, соль, сахар, чёрный перец и лавровый лист. Всё хорошо перемешайте и поставьте на огонь. После закипания тушите 40–50 минут. Если свёкла натёрта на тёрке, обычно достаточно 40 минут. Если она нашинкована, время приготовления зависит от толщины нарезки. В середине приготовления добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. За несколько минут до окончания приготовления влейте уксус, ещё раз перемешайте и дайте заправке немного покипеть на слабом огне. Готовую заправку сразу разлейте по заранее простерилизованным горячим банкам и герметично закройте стерилизованными крышками. Объём банок выбирайте под себя. Если обычно варите небольшую кастрюлю борща, удобно использовать банки по 0,5 л. Если готовите борщ в большой кастрюле на 4–5 литров, можно закрывать в банки по 0,7–1 л. Закрытые банки переверните вверх дном и укутайте тёплым одеялом до полного остывания. Если используете банки с винтовыми крышками, переворачивать их необязательно, но я всё равно это делаю — так спокойнее. Совет: чеснок в заправку я не добавляю. На мой взгляд, гораздо вкуснее добавить свежий чеснок уже во время приготовления борща — так аромат получается более ярким и насыщенным.