Имам баялды, заготовка на зиму из баклажанов. — 29 августа 2026 г. в 09:45:24.689
Имам баялды, заготовка на зиму из баклажанов. Закуска 🔥, можно готовить на зиму, а можно кушать сразу! 🌿Нам потребуется (выход 2200 л.): Баклажаны – 1 кг. Перец болгарский – 700 гр. Острый перец – 1 шт. (по вкусу и по желанию) Лук репчатый – 500 гр. Чеснок – 7 зубчиков Помидоры – 1 кг. Петрушка – 20 гр. Соль – 2/3 ст. л. (пробуйте) + посыпать баклажаны Сахарный песок – 2/3 ст.л. (пробуйте) Растительное масло – 400 мл. Черный перец горошком – 3-4 шт. 🌿Приготовление: Все овощи тщательно вымыть и почистить. Все баклажаны нарезать кольцами или слайсами толщиной 1 см и поместить в дуршлаг. Присыпать солью, она поможет уйти горечи из баклажанов, дать постоять 30 минут . После чего промыть и хорошо просушить бумажным полотенцем (иначе будет фейерверк брызг на сковороде). В сковороду налить растительное масло и обжарить баклажаны. Их долго жарить не надо, а до легкой золотистости. Переложить на блюдо и пока отставить в сторону. Перцы нарезать произвольно и обжарить на той же сковороде, где жарились баклажаны. Перцы также долго жарить не надо, а до легкого изменения. Убрать в сторону. Лук нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности и легкого золотистого цвета. Помидоры ошпарить крутым кипятком и оставить на 10 минут. Очищенные от кожицы помидоры надо мелко нарезать, можно пройтись блендером. После чего проварить на среднем огне 15-20 минут, добавив перец острый, перец горошком, соль и сахар Очищенный чеснок измельчить. Петрушку нарезать. В большую кастрюлю слоями переложить подготовленные овощи. Лук, перец, баклажаны, чеснок, петрушка и пара половников томатного соуса. Так делаем несколько слоев. Кастрюлю ставим на огонь и провариваем в общей сложности 10 минут, прикрыв крышкой. Так все вкусы объединяются в один союз. На этом этапе можно уже есть Имам баялды. Но, ели нужны запасы на зиму продолжаем… В большую кастрюлю для стерилизации на дно постелить полотенце. Поставить, заполненные банки закуской на полотенце (банки и крышки уже чистые), налить горячую воду по выпуклости банок, простерилизовать после кипения 15-20 минут (тут все зависит от объема банок). Банки плотно закрыть крышками, перевернуть, укутать и оставить так до полного охлаждения.