Томатный сок на зиму — 26 августа 2026 г. в 10:54:57.884
Томатный сок на зиму Этот томатный сок готовит у меня мама. Он получается очень вкусным: сразу солёненький, с перчиком, ароматный от специй. И знаете, по вкусу напоминает тот самый томатный сок из детства — насыщенный, домашний Ингредиенты на 1 литр томатного сока: * спелые помидоры — примерно 1,4 кг * вода — около 50 мл * соль — 15 г * сахар — 10 г * гвоздика — 1 шт. * чёрный перец горошком — 4 шт. * душистый перец горошком — 2 шт. Приготовление Для сока выбираем самые спелые, мягкие и сочные помидоры — так будет меньше отходов. Помидоры крупно нарезаем и отправляем в кастрюлю. Добавляем около 50 мл воды на каждый литр будущего сока, чтобы помидоры не пригорели в самом начале. Ставим кастрюлю на плиту и после закипания провариваем помидоры примерно 10 минут, чтобы они хорошо размягчились. Получившуюся томатную массу перетираем через сито, отделяя кожицу и семена. Перетёртый сок снова переливаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Доводим до кипения и варим, снимая образующуюся пену. Когда пены практически не останется, сок можно разливать. В каждую предварительно стерилизованную бутылку или банку кладём по 1 гвоздике, 4 горошины чёрного перца и 2 горошины душистого перца. Специи лучше раскладывать непосредственно по бутылкам, а не добавлять в общую кастрюлю: так они равномерно распределятся по всей заготовке, и в каждой бутылке будет одинаковое количество специй. Горячий томатный сок разливаем по подготовленным бутылкам, сразу плотно закрываем крышками и укутываем «шубой» примерно на 2 часа. Не стоит оставлять сок под шубой до полного остывания: при длительном остывании он может потемнеть и потерять свой красивый красный цвет. После этого бутылки можно убрать на хранение в шкаф.