ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА ИЗ СВИНИНЫ
ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА ИЗ СВИНИНЫ Ингредиенты: * Свинина (окорок) — 1,5 кг * Вода — 1,5 л * Соль — 50 г * Сахар — 35 г * Лавровый лист — 4 шт. * Душистый перец — 4 г * Чёрный перец горошком — 10 г Приготовление: 1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком. Доводим до кипения и провариваем около 10 минут. Затем полностью остужаем. 2. Опускаем мясо в остывший маринад, накрываем и убираем в холодильник на сутки. 3. Достаём мясо из маринада и хорошо обсушиваем бумажными полотенцами. 4. Заворачиваем мясо сначала в пергамент, затем плотно оборачиваем фольгой. 5. Отправляем в разогретую до 180 °C духовку примерно на 1 час 20 минут. 6. Затем раскрываем пергамент и фольгу, повышаем температуру до 200 °C и запекаем ещё около 20 минут, чтобы мясо подрумянилось. 7. Готовую буженину достаём из духовки, даём полностью остыть, затем убираем в холодильник на сутки. Нарезаем охлаждённую буженину тонкими ломтиками.
Канал в каталоге Максиметера
9 240 подписчиков · Еда и рецепты