Хачапури по-аджарски. — 17 ноября 2025 г. в 16:37:27.524
Хачапури по-аджарски. Для приготовления теста необходимо: 200 мл. воды 100 мл. молока (можно заменить водой) 3 ст. л. раст. масла 1 ч.л. сухих дрожжей 1 ч.л. соли 2 ч.л. сахарного песка 480-500 гр. муки В большой миске смешиваем и слегка подогреваем воду с молоком. Затем растворяем в жидкости дрожжи, добавляем сахар, соль и масло, перемешиваем и постепенно вводим муку и замешиваем тесто. Должно получиться гладкое эластичное тесто чуть пристающее к рукам. Отправляем тесто на подъем в теплое место примерно на час. Из данного количества теста выходит 3 больших хачапури. Для приготовления хачапури по-аджарски используется молодой имеретинский сыр (200 гр.) (можно заменить любым молодым сыром в рассоле типо брынзы) и сыр сулугуни (250 гр.). Подошедшее тесто делим на три части. Формируем хачапури как показано на видео. Заполняем сыром. С верху должен быть сулугуни. Бортики смазываем яйцом и отправляем выпекаться заранее разогретую до 180 градусов духовку до золотистой корочки. Достаем из духовки, по середине делаем небольшую лунку и помещаем в нее желток. Снова отправляем в духовку на 2 минуты. Подаем горячим сразу из духовки. По желанию можно повер положить кусочек сливочного масла.