Солим рыбу вкусно! (разную рыбy) — 18 декабря 2025 г. в 10:58:36.893
Солим рыбу вкусно! (разную рыбy) Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Вы берите рыбку на свой вкус. Ингредиенты: - 2 рыбки - Лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный) - Вода комнатной температуры 400 мл - Соль 2 столовых ложки без горки - Масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл - Лавровый лист 3 штуки - Гвоздика 3 штуки - Перец горошком 10 штук - Кориандр горошком 1 чайная ложка - Уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л Солим: 1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки. 2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. 3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами. 4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой. 5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом. Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее) *Маринад для красной рыбы . Ингредиенты: -1 кг рыбного филе -4 столовых ложки крупной морской соли -2 столовых ложки сахара - Цедра 1 лимона -20 грамм зелени укропа -1 или пол столовой ложки коньяка Приготовление: 1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком. 2. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха. 3. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь. *Сельдь пряная. - Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус. Время на маринование (48 часов) Ингредиенты: Рассол на 1 литр воды: - 4 столовых ложки соли - 1,5 столовых ложки сахара - 80 мл спиртового уксуса (обычного) - 1 чайная ложка семян кориандра - 6 ягод можжевельника - 2 штуки гвоздики - 4 горошины душистого перца -½ чайной ложки горошин черного перца -3 лавровых листа -2 свежие или мороженные сельди Приготовление: 1. Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник. 2. Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить. 3. Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток. 4. Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова! Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели. *Солим любую мороженую рыбу. - Свежемороженная рыба - помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки. * Подготовить смесь для соления: - 2 столовые ложки соли - 1 столовая ложка сахара - 2-3 столовых ложек укропа, можно свежий - /2 чайной ложки чёрного перца - Сухой базилик (по желанию) Приготовление: 1. На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. 2. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на 1 сутки. 3. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова.