РУСЬ В ДЕТАЛЯХ — 26 августа 2026 г. в 17:35:48.553
РУСЬ В ДЕТАЛЯХ Сегодня каша для нас — это обычно крупа, иногда с молоком или маслом. А на Руси кашей могли назвать блюдо, которое современному человеку покажется неожиданным: например, «селедочную кашу». Её название встречается в «Домострое» XVI века, хотя точного рецепта памятник не сохранил. В старину «кашей» называли не только разваренную крупу, но и густое блюдо из измельчённых продуктов. Владимир Даль позднее объяснял «сельдевую кашу» как «винегрет или холодное крошево» — сельдь, смешанную с другими продуктами. Такое блюдо особенно подходило для постного стола: солёная рыба долго хранилась и сочеталась с крупами, овощами и рассолом. Поэтому «селедочная каша» была не кулинарной экзотикой, а сытной домашней едой, состав которой мог меняться в зависимости от достатка семьи и продуктов, имевшихся под рукой.