#ПлейсДайджест — 19 июня 2026 г. в 14:55:01.522
#ПлейсДайджест 🗞️ Роскачество завершает работу над ГОСТом для готовой еды и разрабатывает стандарты для русской кухни и шаурмы, которые должны помочь сохранить традиционные рецептуры и повысить безопасность продукции. При этом ГОСТы останутся добровольными и не предполагают штрафов за отклонение от классических рецептов, как пояснил руководитель организации Максим Протасов. 🗞️ Рынок доставки готовой еды растет, однако рестораны постепенно теряют часть аудитории из-за конкуренции с ритейлерами и маркетплейсами. По данным отраслевых экспертов, 21% пользователей ресторанной доставки стали чаще готовить дома, а еще 15% переключились на готовую еду из торговых сетей, что привело к потере 36% клиентов. При этом рестораны сталкиваются с ростом комиссий агрегаторов и расходов на курьеров и упаковку, что снижает рентабельность доставки. 🗞️ По данным исследования Nikoliers, модель торгового центра продолжает трансформироваться. На фоне умеренного роста оборотов ритейла (+10,6%) быстрее всего растут сегменты фитнеса, общепита, косметики и продуктового ритейла. Так, общепит в 2025 году вошел в число лидеров по денежному обороту, показав рост на 15% год к году. В Nikoliers отмечают, что в ближайшее время «новые якоря» — развлечения, фитнес и общепит — могут занять до трети арендаторов торговых центров. 🗞️ В Москве открылась мини-кофейня, расположенная на балконе жилой квартиры. Ее основатель Петр Мартюк предлагает в меню два блюда — вишневый пирог и вручную заваренный кофе. Заказы принимаются по СМС и доставляются вниз на веревке с пятого этажа. У заведения нет фиксированного графика работы и цен: гости заранее уточняют «сеансы» и оставляют донаты по желанию. 🗞️ Эксперты рассказали, как выбрать систему учета для заведения, чтобы избежать дорогостоящих ошибок при масштабировании и не менять IT-решения уже через год. Лемма.Плейс 💙