#ПлейсДайджест
#ПлейсДайджест 🗞️ В аэропорту Пулково запустили доставку еды непосредственно к месту оформления заказа в чистой зоне после предполетного контроля. Пассажиры могут заказать блюда через кассу или терминал самообслуживания, после чего их принесут к месту ожидания. Пока сервис работает только с Rostic’s, но в дальнейшем сервис планируют расширить и подключить другие точки. 🗞️ За девять лет качество российского вина выросло во всех категориях, согласно данным «Винного гида России». По словам замруководителя Роскачества Елены Саратцевой, показатели качества красных вин увеличились на 64%, белых — на 61%, игристых — на 59,8%. По данным Роскачества, продажи российских вин в магазинах и ресторанах, где покупателям рассказывают о продукции, растут до 80%. 🗞️ «Самокат» проанализировал вечерние заказы россиян и выяснил, что пик спроса на еду приходится на 17:00–21:00. За январь–сентябрь 2026 года сильнее всего вырос спрос на азиатские наборы роллов — в 5,4 раза год к году. Горячие закуски стали заказывать на 107% чаще. 🗞️ Российские ученые разработали систему защиты сырокопченой колбасы от порчи без консервантов и охлаждения. В ходе испытаний колбаса сохраняла качество в течение шести месяцев при температуре +22…+25 °C. Разработчики считают, что технологию можно применять для увеличения срока хранения и безопасности других продуктов. 🗞️ Доля кофеен в структуре заведений общественного питания «Москва-Сити» выросла с 22,1% до 25,1% за год, по данным CORE.XP. Доли европейской, паназиатской и русской кухни также выросли — до 20,4%, 6% и 4,3% соответственно. Аналитики отмечают, что рынок общепита в деловом кластере постепенно диверсифицируется за счет более четкой специализации заведений. 🗞️ Эксперты прокомментировали ситуацию на ресторанном рынке на фоне сокращения числа заведений и снижения посещаемости. Рестораторы отмечают, что гости стали реже ходить в рестораны, выбирать более доступные блюда и сокращать дополнительные заказы и алкоголь. Лемма.Плейс 💙