#ПлейсДайджест
#ПлейсДайджест 🗞️ Росстандарт утвердил межгосударственный ГОСТ на фруктовые и овощные полуфабрикаты, предназначенные для дальнейшего использования в пищевой промышленности. Документ устанавливает технические требования к продукции, в том числе к ее внешнему виду, консистенции, вкусу, запаху и цвету. Новый стандарт вступит в силу 1 июля 2027 года. 🗞️ Ресторатор Дмитрий Блинов открыл в Санкт-Петербурге ресторан Lavraki — первый рыбный проект группы Duo Band. Заведение средиземноморской кухни разместилось на месте ресторана R14 Арама Мнацаканова, где Блинов начинал карьеру повара около 20 лет назад. В меню — дикая рыба и морепродукты, устрицы, домашняя паста и блюда, приготовленные на открытом огне, угольном гриле и в дровяной печи. 🗞️ Продажи роллов без рыбы выросли в 2,3 раза за январь–сентябрь 2026 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, подсчитали в сети «Моккано». По данным опроса компании, 51% респондентов выбирают роллы с курицей из-за более низкой стоимости, а 27% — ради новых вкусовых сочетаний. Также растет спрос на веганские позиции и роллы с необычными ингредиентами, например, с чеддером и голубым сыром. 🗞️ В третьем квартале 2026 года работники кухни стали лидерами по росту спроса на подработку. Число предложений для них увеличилось на 127% год к году, следует из данных «Авито Подработки». Одновременно предлагаемая оплата выросла на 42%. 🗞️ Петербургская полиция проверила 15 филиалов крупной сети баров в девяти районах города после многочисленных жалоб на нарушения. С начала 2026 года правоохранители получили 771 сообщение о происшествиях в заведениях. Во время рейда полицейские выявили 11 административных правонарушений и изъяли из незаконного оборота более 125 литров алкоголя. 🗞️ Омская сеть Skuratov Coffee открыла первую кофейню в Тюмени. Теперь заведения бренда работают в восьми городах России. Также они представлены, помимо Омска, в Москве, Санкт-Петербурге, Казани, Нижнем Новгороде, Новосибирске и Самаре. 🗞️ Управляющий сетью грузинских ресторанов «Чито-Ра» Леван Шарабидзе рассказал о том, привел ли временный запрет на ввоз вин ряда грузинских производителей к перебоям с поставками. Лемма.Плейс 💙