Список документов, который спрашивает Роспотребнадзор при проверке кафе просто бесконеч... — 23 апреля 2026 г. в 10:07:27.769
Список документов, который спрашивает Роспотребнадзор при проверке кафе просто бесконечен. Но зафиксируем самое основное (к сообщению выше 👆 приложил полную инструкцию о документах. Обязательно скачайте эту памятку) Договоры: 1) д. на вывоз отходов/мусора (или в договоре аренды должно быть написано, что этим занимается арендодатель) 2) д. на вывоз отработанного фритюрного масла, но это в случае если есть фритюр на точке 3) д. на вывоз отходов класса Г (люминесцентные лампы, ртутьсодержащее оборудование) 4) д. на дератизацию и дезинсекцию. Насекомые, крысы. Можно с ФБУЗ заключить 5) д. на стирку спец одежды. Дома стирать запрещено. Надо какую-ниб прачечную официальную, если нет собственной на точке 6) д, на проведение мед осмотров сотрудников (желательно, но не супер важно, главное чтобы сотрудники имели сан книжки, прививочные сертификаты) 7) д. на очистку и дезинфекцию вентиляции. С какой-ниб профессиональной компанией 8 ) д. на поверку измерительного оборудования. Что термометры, гигрометры, весы показывают правильные значения. Ну или обновлять измерительный инвентарь, чтобы всегда были актуальные паспорта на измерительное оборудование 9) д. на обслуживание оборудования с проф.компанией, если в шате нет квалифицированного сотрудника. Холодосы, печи, парики, морозилки, тестомесы и тд 10) договор на проведение производственного контроля с лабораторией, что сдаем сырье, готовую продукцию, воду, смывы и тд на исследование ХАССП + ППК +декларации 1) В ХАССПе идут журналы, инструкции, анализ опасностей, критические контрольные точки, описание производственных потоков, документированные процедуры и еще пачка документов… 2) ППК (программа производственного контроля) документ, который разрабатываем и идем заключать договор с лабораторией чтобы сдавать сырье, готовую продукцию, воду в лаборатаорию. Когда сдаем продукты, воду в лабораторию, то получаем протоколы, которые необходимо хранить. Эти протоколы от готовой продукции из лаборатории пригодятся для получения в дальнейшем и деклараций 3) Ну и декларации на нашу продукцию без которых сейчас никуда На самой кухни должны также быть ТК/ТТК (технико-технологические карты). А При получении декларации также надо будет разработать ТУ/СТО на продукцию Могут попросить схемы: -вентиляции -канализации -план помещений Накладные от поставщиков, декларации на поставляемое сырье, отметки в Меркурии. Это основное. Ну и просто куча еще документов, которые только можно придумать: - сертификаты на моющие, дез средства что средства разрешены для общепита -и многое другое. список нескончаем Чем я могу вам быть полезен, как санитарный врач кафе/ресторанов: 🟢Разработать систему ХАССП с журналами и нструкциями - 89 тр 🟢Разработать ППК (программа производственного контроля) - 32 тр 🟢Санитарный аудит кафе (найдём все нарушения на кухне)- 28 тр ⭐️За подробностями пиши мне в личные сообщения