🍞 Шоколадный хлеб на тёмном пиве
🍞 Шоколадный хлеб на тёмном пиве Вы когда-нибудь пробовали хлеб с нотками шоколада и пива? Эта комбинация удивит вас своим вкусом и ароматом! 📝 Ингредиенты: • Пшеничная мука высшего сорта – 300 г • Тёмное пиво – 220 г • Пшеничная закваска 100% влажности – 70 г • Соль – 7 г • Какао – 20 г 🔥 Приготовление: 1. Налейте пиво комнатной температуры в миску и хорошо перемешайте, чтобы оно немного выдохлось. 2. Добавьте закваску и перемешайте. Всыпьте муку и какао, вымешивайте руками около 1 минуты до полного увлажнения муки. 3. Оставьте тесто на ферментолиз на 25–30 минут. 4. Продолжите замес удобным способом. В середине замеса добавьте соль. При необходимости добавьте ещё немного пива порциями не более 10 мл. 5. Оставьте тесто на 1 час, затем выполните первую обминку. Через 50 минут сделайте вторую, ещё через 60 минут – третью. 6. Продолжите брожение до увеличения теста примерно на 80–90%. При температуре около 22°C весь процесс может занять около 4 часов. 7. По желанию выполните предформовку, дайте тесту немного отдохнуть, затем окончательно сформируйте хлеб. 8. Переложите заготовку в корзину и уберите на холодную расстойку при 3–4°C на 10–14 часов. 9. Духовку с камнем предварительно прогрейте 1–1,5 часа. Заготовку достаньте из холодильника примерно за 15 минут до выпечки. 10. Выпекайте на нижнем уровне 16 минут с паром при 250°C с выключенным верхним нагревом. 11. Уберите пар, включите верхний нагрев, снизьте температуру до 220°C и выпекайте ещё около 20 минут. В этом хлебе сочетаются богатые шоколадные нотки и лёгкая горечь пива, что делает его идеальным компаньоном для горячего шоколада или чашечки кофе. Не упустите шанс порадовать себя таким необычным угощением! Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!