Несколько дней назад напросился на экскурсию на завод бренда Monarch - один из крупнейш...
Несколько дней назад напросился на экскурсию на завод бренда Monarch - один из крупнейших в мире заводов по производству растворимого кофе. Он находится в Ленинградской области. Посмотрел весь путь производства: от зелёных кофейных зёрен до гранул в банке. Для меня открытием стало, что растворимый кофе делают из натуральных кофейных зёрен. При этом используют разные бленды арабики и робусты, чтобы создавать кофе на любой вкус. Арабика обычно более мягкая и ароматная, а робуста придаёт кофе более выраженную горчинку и насыщенность. Как производят растворимый кофе Monarch? 🌱 Зелёные кофейные зёрна. Отбирают зеленые кофейные зерна и осуществляют контроль качества 🔥 Обжарка. Зёрна обжаривают, чтобы раскрыть аромат и вкус. ⚙️ Помол. Обжаренные зёрна размалывают. 💧 Экстракция. Молотый кофе заваривают горячей водой и получают кофейный экстракт. 🧊 Заморозка. Экстракт замораживают. ❄️ Размалывание. Замороженный экстракт снова размалывают 🌬 Сублимация. В вакууме при нагреве лед, не тая, сразу превращается в пар. Так получают сухие кофейные гранулы. 🫙 Упаковка. Готовый кофе отправляют в стеклянные банки или гибкую упаковку То есть растворимый кофе является натуральным, ведь по сути это тот же кофе из молотых зерен, который уже заварили и высушили до кофейных гранул. Никаких примесей и добавок нет После экскурсии попробовал себя в роли дегустатора. Меня посадили в специальную кабину с красным светом, дали пять образцов кофе и галету. Она нужна, чтобы очистить вкусовые рецепторы между пробами и не смешивать впечатления от разных напитков. Образцы отличались составом и способом приготовления: были разные сочетания арабики и робусты, а также молотый и растворимый кофе. Каждый нужно было оценить по пяти критериям. Задача оказалась не такой простой, как кажется. Но свой рейтинг я составил. Я оценивал образцы исходя из собственных вкусовых предпочтений. Мне нравится сбалансированный вкус с карамельными оттенками, без ярко выраженной горечи. Прикиньте, одним из фаворитов оказался именно растворимый кофе!