Кейс ресторана, который был настолько офигенным, что люди хотели туда ходить только по ... — 22 июля 2026 г. в 10:01:18.537
Кейс ресторана, который был настолько офигенным, что люди хотели туда ходить только по значимым поводам Та самая ситуация, когда стал настолько офигенным, что люди предпочитают приберечь визит к тебе ради какого-то грандиозного праздника. Вот с такой проблемой пришёл к нам клиент. Мы как-то не сразу поняли, в чём проблема. Современное заведение европейской кухни, шеф сильный, интерьер выразительный, отзывы хорошие. Да и рейтинг был на уровне - 4,8. По пятницам и субботам, частично по воскресеньям было очень плотное бронирование, гости с удовольствием делились фотками в соцсетях. Нет, проблема очевидна - зал почти пустой с понедельника по четверг, это не дело. Но вот с какого перепоя такой перекос, было непонятно. Стали изучать отзывы, переписки с администратором, комменты под публикациями, причины отмены бронирования. Пришли к интересному выводу: ресторан создал себе репутацию настолько крутого места, что люди поставили себе установку - сюда ходить надо по важным случаям: день рождения, годовщина, важная встреча, предложение руки и сердца. Обычный ужин во вторник явно выбивался из их картины мира. При этом ценник у заведения не был заоблачным - где-то на 5-7% выше, чем у ближайших конкурентов. В итоге получили маркетинговый парадокс: ресторан нравился людям настолько, что они постоянно откладывали визит туда. Нестандартная ситуация. Ну, значит и решение должно быть нестандартным. Наше решение Мы решили выстраивать кампанию вокруг идеи "Не жди особого случая, живи здесь и сейчас". 1) Меню незначительных поводов В будни ресторан выставлял дополнительное меню. Там не было привычных бизнес-ланчей, сетов или спецпредложений. Зато гостю предлагали выбрать повод: "Пережили понедельник" "Не написали бывшему" "Закрыл все рабочие задачи четверга" "Просто лень готовить" и т.д. Под каждый повод была своя комбинация из блюда, напитка и необязательного дополнения. 2) Стол, который нельзя забронировать заранее Один из столов вытащили из стандартной системы бронирования. И ежедневно в 16 часов ресторан публиковал его в соцсетях с подписью "Свободен стол для человека, у которого сегодня ничего особенного не произошло". А дальше желающие получить бронь писали в комменты самый свой незначительный повод для ужина - нашёл второй носок, не опоздал на работу, попал жвачкой в урну. Самые остроумные ответы потом публиковались в соцсетях, а их авторам готовились небольшие бонусы от заведения при посещении. Это стало ежедневной рубрикой, которую с нетерпением ждали даже те, кто в ресторан не собирался. 3) Разработали "Календарь непричин". То есть, на каждый день было придумано какое-то обычное событие, которое не грех и отметить: первый тёплый вечер, внезапный дождь, первый снег, день потерянных перчаток и т.д. Через соцсети и карточку доносилась мысль "не жди особенного дня - каждый день особенный". Сравнение показателей За три месяца работы: — заполняемость зала с понедельника по четверг выросла с 31% до 69%; — количество бронирований в день обращения увеличилось с 17% до 43%; — число повторных визитов в течение 60 дней выросло с 19% до 36%; — количество пользовательских публикаций и отметок ресторана увеличилось с 52 до 247 в месяц; — средний чек вырос с 2 340 до 2 610 рублей; — выручка по будням увеличилась на 76%; — общая месячная выручка ресторана выросла на 39%. При этом не было прямых скидок, розыгрышей и прочей покупной активности, которая удешевляет заведение. Но и доступность ресторана повысилась. Что дальше в планах Ввести "стол маленьких побед". Гость оставляет записку со своим небольшим достижением, следующий посетитель получает её вместе со счётом и добавляет своё достижение. В конце дня публикуется в соцсетях список достижений, которые люди посчитали достойными для посещения ресторана. Ввести "антикорпоративы" - небольшие ужины для команд, которые решили отметить пятницу или то, что их не уволили, или что привезли новый кулер в офис. То есть, не какой-то масштабный праздник, типа нового года