Хлеб в свадебной традиции. — 7 августа 2026 г. в 07:41:34.562
Хлеб в свадебной традиции. Часть 2. Здравствуйте, друзья! Продолжу свой рассказ о свадебном хлебе, который присутствовал на крестьянском столе во время свадебного торжества. На современной свадьбе ещё можно встретить каравай, с которым встречают молодых, и торт, которым угощают гостей. А вот у наших предков все было куда разнообразнее и интереснее… На видео показан свадебный каравай-встречник, он из деревень близ Пятигорска. Посмотрите, какой оригинальный каравай! Украшен фигурками из теста, а ещё ветками, лентами, искусственными цветами. Также в южных губерниях на свадьбу пекли «лежень» - большой продолговатый хлеб, и «шишки» - булочки, по форме напоминающие сосновые шишки. На севере свадебный стол украшал «курник» - пирог из пресного сдобного теста, украшенный разными фигурками или орнаментом. В Поморье пекли курник треугольной формы небольшого размера с начинкой из репы, в других местах Русского Севера - пироги с ячменной кашей или с ягодами - морошкой, черникой, брусникой, а в зажиточных семьях - с изюмом. В ряде южных губерний, в Рязанской например, после венчания родители и родственники невесты приходили к родственникам жениха с караваем хлеба и угощали их. Те в свою очередь клали на блюдо деньги за хлеб-соль. Также гостей на свадьбе обносили «жениховым курником», который пекли из пшеничной муки с начинкой из пшена и мяса или курицы. Гости за кусочек такого пирога также «платили», кто сколько мог. ❓Знакомая традиция? Не правда ли? Мы на современных свадьбах тоже платим за кусочек свадебного торта! В Вологодской губернии на свадебный стол ставили драчену (драцену) - большой пирог из пшеничной или гороховой муки, который украшали елочками из теста, уложенными крест-накрест. Обычно три драчены ставили одна на другую, сверху клали «гороховые сочни», «витушки» и прочую выпечку так, что иногда за этой пирамидой не было видно молодых. В Тотемском уезде Вологодской губернии «драченой» называли свадебную картофельную запеканку на молоке с яйцом, а также лепешку из любой крупы, предварительно замоченной в простокваше, испеченной на сковороде. Драчена была лакомым блюдом в Ярославской губернии, здесь ее готовили из яиц, муки, сахара и запекали в печи. Рыбник тоже присутствовал на свадебном столе, особенно в тех местах, где был развит рыбный промысел. Рыбник- пирог с начинкой из рыбы. Было одно поверье: рыбник надо разрезать, не поворачивая: а то «жизнь не в ту сторону повернется». Свадьба подходит к концу! Пора гостям и честь знать! Как бы им намекнуть культурно, что пора расходиться? Тут разные способы были. В одних местах когда к свадебному столу подавали пшенную кашу, а затем рисовую, это означало, что праздник идет к завершению, и все выходили плясать: «Каша пляшет» - говорили. Овсяный кисель получил название «выгоняло», «разгоня». После него тоже все «разгонялись». Могли вынести маленькие прянички для гостей, они также назывались «разгонными». Когда ставили на стол блюдо с шаньгами, это тоже означало, что пора выходить из-за стола. Блины с киселем, ягодным или овсяным, также означали конец пиршества: «Ой, девки, свадьба кончается - кисели да блины!» Свадьбы традиционно играли несколько дней. Послесвадебные обряды (то есть те, которые проходили в последующие после венчания дни) известны как «тещины блины», «хлебины», «хлибины» и т.д. На второй день после свадьбы все собирались в доме родителей молодой, где к застолью, как правило, пекли блины. В Вологодской губернии на хлебинах подавали блины, причем на верхний блин, сухой, а не масляный, теща клала полотенце для зятя. Он брал блин и клал деньги - отдаривался. В Западной Сибири, например в Тобольской губернии, на следующий день после свадьбы устраивали «пирожный день»: молодая пекла блины и пироги, угощала ими гостей, а ей дарили «на блины», кто что мог. Вот такие интересные свадебные традиции, связанные с хлебом и выпечкой, были у нас! ❓А на вашей свадьбе какая выпечка была? Источник: Арутюнов С.А. Воронина Т.А. Хлеб в народной культуре. 2004