Здравствуйте, друзья! — 5 августа 2026 г. в 09:06:28.433
Здравствуйте, друзья! Расскажу вам об обрядовой выпечке, которая присутствовала на свадебном крестьянском столе лет 150-200 назад. Сегодня о такой выпечке мы даже не знаем, но для наших предков это имело важное значение. Вообще к хлебу они относились с большим уважением, ласково называли его «кормильцем», «батюшкой». Без хлеба невозможно было представить ни один праздник, ни одно застолье. Участвовал хлеб и в обрядовой жизни крестьян. Свадебная выпечка отличалась многообразием. На сватанье, девичнике, свадебном пиру и торжествах после свадьбы - был предусмотрен свой, особый хлеб или мучное изделие. В Ярославской губернии во время сговора/рукобития (так называется обряд, когда отцы жениха и невесты окончательно договариваются о свадьбе своих детей и в этот момент «бьют по рукам») сват соединял руки отца невесты и отца жениха, проносил обрядовый пирог три раза через их руки, потом разламывал его пополам и одну половину давал отцу невесты, а другую - отцу жениха в знак согласия на брак их детей. В некоторых регионах к свадьбе пекли ржаной колобок, украшенный фигурками птиц, чаще голубков, и животных. Такой хлеб называли «советник», что означало совет да любовь новобрачных. В Нерехтском уезде Костромской губернии по два маленьких колобка из несоленого теста на белке одного яйца давали жениху и невесте перед отъездом к венцу. Здесь же был и обычай, больше напоминающий забаву, необходимую для создания более весёлой предсвадебной обстановки. На рукобитие пекли пирог с начинкой из соломы и лучины, который подносили жениху с деревянным ножом. Парень должен был проявить находчивость и срезать корку с этого пирога. В Зарайском уезде Рязанской губернии на утро после сговора / рукобития от жениха в дом невесты приходили свахи, которые приглашали ее родню «ставить каравай», т.е замешивать совместно тесто для выпечки большого хлеба. Все по очереди брали совок и сыпали муку в дежу или делали это руками, что имело символический характер. Знакомство с новой родней после этого продолжалось на совместной трапезе. По форме и украшению такой каравай был похож на пасхальный кулич, с ним потом и встречали молодых, приехавших от венца. В Поморье на девичник после бани крестная и невеста собирали «байник»- здесь так называли хлеб, которым благословляли молодых. На верху делали специальное углубление, в которое клали зерна ржи и овса. Сам Хлеб-«байник» зашивали в ткань таким образом, чтобы зёрна были видны. Байник везли впереди свадебного поезда к венцу, а потом вносили в дом новобрачного. В Вологодской губернии невесте дарили большие круглые пироги из сдобного витого (слоеного) теста - витушки. На Алтае родные невесты на девичник пекли девушкам пироги с ягодами, ещё пекли «коралички» - изделия из кислого теста в форме небольших колец, жарили в масле из тонких и узких полосок теста «стружни», подавали к столу пряники на сметане с сахаром. Обычай благословлять жениха и невесту перед венчанием и встречать «хлебом-солью» сдобным караваем с солонкой и иконой соблюдался повсеместно. Хлеб символизировал брачный союз, благополучие и богатство. В некоторых губерниях России жених и невеста на свадьбе в знак обоюдного согласия клали руки на один хлеб. В Буйском уезде Костромской губернии каравай возили в церковь, а после венчания ломали и раздавали гостям по кусочку. В других местах в церковь возили не сам каравай, а горбушки хлеба, которые давали съесть молодым после венца. В Костромском уезде Костромской губернии две половинки одного хлеба молодая хранила в сундуке всю жизнь. Продолжение статьи будет завтра ☺️😘 ✔️Арутюнов С.А. Воронина Т.А. Хлеб в народной культуре. 2004г