А вы знали, что хорошее оливковое масло дегустируют почти как вино?
А вы знали, что хорошее оливковое масло дегустируют почти как вино? Здесь тоже есть свои правила: сначала оценивают аромат, затем вкус, а уже после — послевкусие и общее впечатление. И это не просто современный гастрономический тренд. Современный подход к сенсорной оценке оливкового масла начал развиваться в Севилье ещё в 1970-х годах. Позже Международный совет по оливкам разработал и стандартизировал методику, которая позволяет профессионально оценивать органолептические свойства масла. Но как же правильно его дегустировать? Сначала небольшое количество масла согревают в ладонях и слегка вращают, чтобы лучше раскрыть аромат. Затем делают несколько вдохов и пытаются уловить его оттенки: травянистые, фруктовые, овощные, пряные. И только потом — пробуют. Масло распределяют по всей полости рта и слегка втягивают воздух. Так аромат становится ярче, а вкус можно почувствовать во всех его оттенках. И вот здесь самое интересное — каждое хорошее масло раскрывается по-своему. Например, ELIZONDO №3 Premium Picual сразу встречает насыщенным зелёным ароматом: свежескошенная трава, зелёное яблоко, томатный лист и лёгкие фруктовые ноты. Во вкусе — характерная горчинка и приятная пряность, а в финале остаётся мягкое миндальное послевкусие. Это моносортовое масло из оливок Пикуаль, собранных в Андалусии раннего урожая. Именно ранний сбор помогает сохранить яркий, свежий и насыщенный характер масла. И знаете, после такой дегустации уже совсем по-другому смотришь на оливковое масло. Это не просто то, что мы добавляем в салат. Это вкус, который можно чувствовать и смаковать. Делитесь впечатлениями: какие ноты чувствуете вы? И пробовали ли когда-нибудь проводить такую дегустацию оливкового масла дома? https://mechtagurmana.com/brands/elizondo/