🥛 В Челябинске создали йогурт с повышенным содержанием полезных бактерий — 21 сентября 2026 г. в 11:49:11.878
🥛 В Челябинске создали йогурт с повышенным содержанием полезных бактерий Ученые ЮУрГУ разработали экспериментальный йогурт, в котором количество полезных микроорганизмов удалось увеличить в 10 раз. Для обогащения продукта использовали дрожжи Saccharomyces cerevisiae, в клетки которых поместили куркумин или эргостерин. Первый обладает антиоксидантной активностью, второй является предшественником витамина D₂. Дополнительно в состав добавляли муку из пророщенной пшеницы или белковый продукт из конопляного жмыха. Всего ученые создали 10 вариантов йогурта с разными сочетаниями компонентов. Антиоксидантная активность экспериментального продукта выросла с 62% до 84% по сравнению с обычным йогуртом. По словам разработчиков, такой йогурт рассматривается как функциональный продукт для ежедневного рациона – для поддержки микрофлоры кишечника и дополнительной антиоксидантной поддержки.