Ну как же мне полюбилась ферментация овощей, хочу влюбить в нее и вас
Ну как же мне полюбилась ферментация овощей, хочу влюбить в нее и вас В пятницу приготовила огурчики кимчи, а вчера съели с большим удовольствием всю баночку. Ловите рецепт очередной вкуснятины: на 0.5л банку 250г огурцов (свежих плотных) 3г соли для огурцов + 2г для начинки 50г рисовой замазки (рецепт в комментариях) 3г перца чили 4г чеснока 3г свежего имбиря 10г соевого соуса 30г моркови 40г дайкона 15г зеленого лука 1-2 лаврового листа Огурцы нарезаем крупными слайсами, попки отрезаем. Смешиваем с солью и перемешиваем, оставляем на 10-15 минут просолиться. Остальные овощи нарезаем тонкой соломкой, смешиваем с красным перцем, солью, тертым чесноком и имбирем, рисовой замазкой, соевым соусом и стрелками зеленого лука. Хорошо перемешиваем. Огурцы отжимаем, смешиваем с овощами. На дно банки кладем лавровые листы, плотно выкладываем смесь огурчиков, не ломая их. Оставляем до края банки 2-3 см и кладем груз (у меня крупа в пакете). Закрываем банку крышкой без резинки и оставляем ферментироваться на 1-2 дня при комнатной температуре. Каждые 12 часов проминать овощи под рассол. Через 2-3 суток убираем в холодильник, надеваем резинку на банку. Осторожно, после домашней версии вы не сможете есть покупные огурчики кимчи или в ресторане!