🍽 Гречневые котлеты
🍽 Гречневые котлеты ИНГРЕДИЕНТЫ • Гречневая крупа — 250 г • Вода — 500 мл, при необходимости немного больше • Картофель очищенный — 220 г • Лук репчатый — 150 г • Чеснок — 2 зубчика • Растительное масло — 20 мл для лука и дополнительно для жарки котлет • Сухари панировочные — 70 г для панировки и дополнительно 1–2 ст. л. при необходимости для фарша • Паприка — 1 ч. л. • Соль — по вкусу • Чёрный молотый перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Гречневую крупу промойте, залейте водой и слегка посолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой около 15–20 минут, до полной мягкости и впитывания воды. Если вода уже впиталась, а крупа ещё жестковата, добавьте немного кипятка и доварите. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут. 2. Примерно половину тёплой гречки тщательно разомните толкушкой или коротко измельчите блендером. Соедините с оставшейся гречкой и дайте остыть до слегка тёплого состояния. Частичное измельчение поможет котлетам держать форму. 3. Лук нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде 20 мл растительного масла и обжаривайте лук на умеренном огне до мягкости и лёгкой золотистости, периодически помешивая. Немного остудите. 4. Картофель натрите на самой мелкой тёрке непосредственно перед смешиванием фарша. Отожмите лишний сок в небольшую миску, не доводя картофельную массу до сухости. Дайте соку отстояться несколько минут, осторожно слейте жидкость, а осевший на дне крахмал сохраните. 5. Соедините гречку, картофель, крахмальный осадок, обжаренный лук и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте паприку, соль и чёрный перец. Тщательно вымешайте. Масса должна лепиться и сохранять форму. Если она крошится, дополнительно разомните её толкушкой. Если слишком влажная, добавьте 1–2 ст. л. сухарей и оставьте на 10 минут. 6. Слегка влажными руками сформируйте небольшие плотные котлеты толщиной около 1 см, сглаживая трещинки по краям. Обваляйте их в панировочных сухарях и стряхните излишки. 7. Разогрейте сковороду с тонким слоем растительного масла. Обжаривайте котлеты на огне чуть ниже среднего примерно по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивайте широкой лопаткой, когда нижняя сторона схватится и подрумянится. 8. Уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и доведите котлеты до готовности ещё 3–5 минут. Затем снимите крышку и при необходимости слегка подсушите корочку. Первую котлету разрежьте и проверьте: картофель внутри должен быть полностью мягким. Остальные готовьте с учётом этой проверки, добавляя масло между партиями по мере необходимости. Не забывайте, главное - готовить с молитвой!☦️🙏 Ангела за трапезой!😇