🫑 Фаршированный перец (с рисом и грибами)
🫑 Фаршированный перец (с рисом и грибами) ИНГРЕДИЕНТЫ • Болгарский перец – 1,2 кг • Рис – 180 г • Грибы (шампиньоны или другие по вкусу) – 600 г • Чеснок – 2 зубчика • Лук репчатый – 150 г • Морковь – 150 г • Растительное масло – 60 мл • Паприка – 1,5 ч. л. • Петрушка, укроп – 40 г (общая масса) • Соль – по вкусу • Кориандр молотый – 1/4 ч. л. • Перец чёрный и/или красный молотый – по вкусу • Помидоры в собственном соку – 800 г • Сухие ароматные травы – 1,5 ч. л. • Овощной бульон или вода – 300 мл • Лавровый лист – 3 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. У болгарских перцев аккуратно срежьте верхушки с хвостиками и отложите их. Удалите семена и перегородки, тщательно промойте перцы и обсушите. 2. Рис хорошо промойте, залейте водой, слегка посолите и отварите почти до готовности. Он должен уже стать мягким снаружи, но сохранить небольшую плотность в середине. Откиньте рис на сито и дайте стечь лишней воде. 3. Грибы нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте часть растительного масла и обжаривайте грибы на среднем или сильном огне, пока выделившаяся жидкость полностью не испарится. Затем продолжайте жарить ещё несколько минут до лёгкого золотистого оттенка. Переложите грибы в отдельную посуду. 4. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на средней тёрке. В той же сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой золотистости, затем добавьте морковь и готовьте ещё 4–5 минут. 5. Добавьте к овощам грибы и рис. Всыпьте паприку, кориандр, 1/2 ч. л. сухих ароматных трав, чёрный и/или красный молотый перец. Посолите по вкусу и аккуратно перемешайте. Прогрейте начинку 1–2 минуты и снимите с огня. 6. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленные петрушку и укроп. Ещё раз перемешайте и попробуйте начинку на соль. Она должна быть немного ярче по вкусу, чем готовое блюдо, поскольку перцы и соус во время запекания смягчат вкус. 7. Помидоры в собственном соку слегка измельчите. Половину распределите по дну формы для запекания. Немного посолите и при желании добавьте щепотку молотого перца. 8. Наполните каждый перец рисово-грибной начинкой, не утрамбовывая её слишком плотно. Накройте перцы срезанными ранее верхушками и поставьте вертикально в форму. 9. Распределите вокруг перцев оставшиеся помидоры. Влейте 350 мл овощного бульона или воды, добавьте лавровый лист и оставшуюся 1 ч. л. сухих ароматных трав. Жидкость не должна полностью покрывать перцы. 10. Плотно накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 45–50 минут. 11. Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут, чтобы верхушки перцев слегка подрумянились. Готовность проверьте ножом: стенки перцев должны стать мягкими, но сохранять форму. 12. Достаньте фаршированные перцы из духовки и оставьте на 10 минут. За это время начинка впитает часть ароматного томатного соуса, а вкус блюда станет более насыщенным. Не забывайте, главное - готовить с молитвой!☦️🙏 Ангела за трапезой!😇