🥗 Быстрая маринованная цветная капуста
🥗 Быстрая маринованная цветная капуста ИНГРЕДИЕНТЫ • Цветная капуста – 700 г • Морковь – 100 г • Вода – 1100 мл • Уксус 9% – 140 мл • Сахар – 4 ст. л. без горки • Соль – 22 г • Масло подсолнечное рафинированное – 35 мл • Чеснок – 4 зубчика • Паприка молотая – 2/3 ч. л. • Кориандр молотый – 1/2 ч. л. • Лавровый лист – 2 шт. • Перец чёрный горошком – 6 шт. • Перец красный молотый – 1 щепотка • Перец чёрный молотый – 1 щепотка ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Цветную капусту промойте и разберите на небольшие соцветия примерно одинакового размера. В кастрюле вскипятите воду, слегка подсолите её и опустите соцветия в кипяток. После повторного закипания варите 2–3 минуты, чтобы капуста немного размягчилась, но сохранила плотность и приятный хруст. Затем откиньте её на дуршлаг, сразу ополосните холодной водой, чтобы остановить процесс варки, и дайте хорошо стечь. 2. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или тёрке для корейской моркови. Соедините её с цветной капустой в глубокой стеклянной или керамической ёмкости, подходящей для заливки горячим маринадом. 3. В кастрюлю влейте 1100 мл воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Доведите до кипения и проварите 2 минуты, помешивая, до полного растворения соли и сахара. Затем добавьте паприку, кориандр, красный и чёрный молотый перец, влейте подсолнечное масло и перемешайте. 4. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус и ещё раз тщательно перемешайте. Сразу залейте горячим маринадом цветную капусту с морковью. Овощи должны быть полностью покрыты жидкостью. При необходимости слегка прижмите их чистой тарелкой подходящего диаметра. 5. Оставьте капусту остывать. Когда маринад станет тёплым, добавьте очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Аккуратно перемешайте, чтобы чеснок и специи равномерно распределились между соцветиями. Не оставляйте овощи надолго при комнатной температуре. 6. После остывания накройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник на 10–12 часов. За это время капуста пропитается кисло-сладким маринадом, приобретёт приятный пряный аромат и при этом сохранит лёгкую хрустящую текстуру. Для более насыщенного вкуса можно оставить её мариноваться на сутки. 7. Перед подачей достаньте необходимое количество капусты из маринада, дайте стечь лишней жидкости и переложите в салатник. При желании украсьте свежей зеленью. Оставшуюся капусту храните в холодильнике под маринадом, в закрытой стеклянной ёмкости, не более 5 дней. Совет: Если предпочитаете более хрустящую капусту, сократите время бланширования до 2 минут. Для получения особенно насыщенного вкуса лучше приготовить закуску с вечера и оставить в холодильнике до следующего дня. Не забывайте, главное - готовить с молитвой!☦️🙏 Ангела за трапезой!😇