🥞🫧✨ «БЛИНЫ В МЕЛКУЮ СЕТОЧКУ»: Заварное тесто на кефире и молоке — тонкое, нежное и с ...
🥞🫧✨ «БЛИНЫ В МЕЛКУЮ СЕТОЧКУ»: Заварное тесто на кефире и молоке — тонкое, нежное и с аппетитными дырочками Эти блины особенно хороши горячими, прямо со сковороды: края нежные, серединка мягкая, а поверхность покрыта мелкими дырочками. Секрет — в кисломолочной основе и горячем молоке, которое заваривает тесто. ⚠️ ТРИ СЕКРЕТА УДАЧНЫХ БЛИНОВ: 1. 🥛 Кефир подогревайте бережно. Он должен стать тёплым, не горячим: перегрев может свернуть его. 2. 🌾 Ориентируйтесь на консистенцию. Сначала тесто будет густым, но после добавления молока должно стать текучим — примерно как жидкие сливки. Муку добавляйте постепенно: её расход зависит от сорта и влажности. 3. 🔥 Хорошо прогрейте сковороду. На недостаточно горячей поверхности дырочки образуются хуже. Перед первым блином сковороду слегка смажьте маслом; дальше — по необходимости. 📋 Что понадобится (примерно на 12–15 блинов): • Кефир — 500 мл; • Молоко — 250 мл; • Яйцо — 1 шт.; • Мука — примерно 250–280 г; • Сахар — 1–2 ст. ложки; • Соль — ½ ч. ложки; • Сода — ½ ч. ложки; • Растительное масло — 2 ст. ложки. 🛠️ Пошаговое приготовление: Шаг 1. Замешиваем основу Кефир слегка подогрейте. Добавьте яйцо, сахар, соль и соду, перемешайте венчиком. Постепенно всыпьте муку и размешайте до гладкого густого теста без комочков. Шаг 2. Завариваем горячим молоком Молоко доведите почти до кипения. Тонкой струйкой вливайте его в тесто, непрерывно помешивая венчиком. Добавьте растительное масло. Готовое тесто должно легко литься с половника; если оно густовато, подлейте немного молока. Шаг 3. Выпекаем Разогрейте сковороду и слегка смажьте маслом. Наливайте тесто тонким слоем, распределяя его по поверхности. Когда верх схватится, а края начнут подрумяниваться, переверните блин и допеките с другой стороны.