Борщ 🥣
Борщ 🥣 ▫️лук ▫️морковь ▫️свёкла ▫️картофель ▫️белокочанная капуста ▫️болгарский перец ▫️томатная паста – 1 ст. л. ▫️протёртые томаты ▫️лимон – 1/2 шт. ▫️свежая зелень Для бульона: ▫️говяжья голяшка/грудинка с косточкой ▫️лук ▫️морковь ▫️стебли зелени ▫️корень петрушки ▫️вода 1. Говядину с косточкой выложить на противень вместе с луком и морковью. Запекать при температуре 220°C около 30-40 мин. Благодаря этому бульон получается более насыщенным и чистым. 2. Переложить мясо и овощи в кастрюлю, залить водой. Добавить стебли зелени и корень петрушки. Томить бульон на медленном огне около 2 часов. 3. Лук мелко нарезать, морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке. Свёклу натереть на крупной тёрке. 4. Обжарить лук и морковь, затем добавить свёклу, томатную пасту, протёртые томаты, сок 1/2 лимона и болгарский перец. 5. Влить немного готового бульона и тушить овощи около 20-30 мин. Картофель нарезать, а одну картофелину оставить целой. Добавить картофель в бульон и варить до готовности. 6. Целую картофелину достать и размять прессом. Вернуть обратно в суп — так борщ получится более бархатистым и насыщенным. 7. Соединить бульон, картофель и овощную заправку. 8. Ближе к концу приготовления добавить нашинкованную капусту и довести борщ до готовности. #рецепты_супов МЯСНОЙ СТОЛ