Свинина по-домашнему 🐷
Свинина по-домашнему 🐷 ▫️свинина – 1 кг. ▫️соль поваренная – 8 г. ▫️соль нитритная – 8 г. ▫️сухой чеснок – 2 ст. л. ▫️паприка – 2 ст. л. ▫️чили – 1 ч. л. 1. Смешать поваренную и нитритную соль. 2. Обмазать кусок свинины со всех сторон смесью соли. 3. Завакуумировать мясо или плотно завернуть в несколько слоёв пищевой плёнки. Важно, чтобы внутрь не попадал воздух. Убрать мясо в холодильник на 3 суток. 4. Достать мясо и развернуть. Если кусок имеет неровную форму, связать его кулинарной нитью. 5. Смешать сухой чеснок, паприку и чили. Обвалять мясо в получившейся смеси специй. 6. Положить мясо в холодную духовку и установить температуру 100°C. 7. Запекать примерно 2 часа на 1 кг. мяса. Готовность лучше проверять термощупом — температура внутри куска должна достигнуть 70°C. 8. Достать мясо из духовки и полностью остудить. Убрать в холодильник на ночь. 9. Нарезать тонкими ломтиками и подавать. Получается домашний мясной деликатес, который отлично заменяет покупные нарезки. #свинина МЯСНОЙ СТОЛ