ЛЕГКО И БЫСТРО ПРИГОТОВИМ КЛАССИЧЕСКУЮ ЩУКУ В КЛЯРЕ, НО С НЕОЖИДАННЫМ ШТРИХОМ — МАЙОНЕЗ...
ЛЕГКО И БЫСТРО ПРИГОТОВИМ КЛАССИЧЕСКУЮ ЩУКУ В КЛЯРЕ, НО С НЕОЖИДАННЫМ ШТРИХОМ — МАЙОНЕЗОМ! КОНСИСТЕНЦИЯ КЛЯРА ДОЛЖНА БЫТЬ КАК ГУСТЫЕ СЛИВКИ, ЧТОБЫ ПОЛНОСТЬЮ ОБВЯЗАТЬ КУСОЧКИ. ЖАРИМ НА РАЗОГРЕТОЙ СКОВОРОДЕ ДО ЗОЛОТА, НЕ ПЕРЕКЛАДЫВАЯ ОЧЕНЬ ПЛОТНО. РЕЗУЛЬТАТ — ПРАЗДНИЧНАЯ ТАРЕЛКА ВКУСНОТЫ! ЩУКА В КЛЯРЕ НА МАЙОНЕЗЕ — СОЧНАЯ И ХРУСТЯЩАЯ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1–1,5 кг щуки): РЫБА И ПРИПРАВЫ: ✅ Щука — 1–1,5 кг ✅ Соль — по вкусу ✅ Перец чёрный молотый — по вкусу ✅ Кориандр молотый — 1–2 ч. л. ✅ Паприка молотая — 1 ч. л. КЛЯР: ✅ Яйцо — 3–4 шт. ✅ Майонез — 5–6 ст. л. с горкой ✅ Мука — ≈100 г (регулируйте по консистенции) ✅ Соль — по вкусу ДЛЯ ЖАРКИ: ✅ Растительное масло — 6–7 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовить щуку: очистить от чешуи, выпотрошить, удалить крупные кости при желании, нарезать на порционные куски, обсушить бумажными полотенцами. 2. Приправить куски щуки: посолить, поперчить, добавить кориандр и паприку, хорошо перемешать и убрать в холодильник на ~30 минут для просаливания. 3. Приготовить кляр: в глубокой миске взбить яйца, добавить майонез, слегка посолить, постепенно вмешивать муку венчиком до консистенции густых сливок — кляр должен хорошо обволакивать кусок рыбы. 4. После просаливания переложить куски щуки в миску и залить кляром, аккуратно перемешать, чтобы каждый кусок был равномерно покрыт; можно дать постоять 5–10 минут. 5. Разогреть сковороду на среднем‑сильном огне, влить растительное масло (6–7 ст. л.), чтобы покрыть дно. Выложить куски щуки на небольшом расстоянии друг от друга и жарить до золотистой корочки 3–5 минут с каждой стороны (время зависит от толщины кусочков). 6. Готовые куски выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло; дать 1–2 минуты «отдохнуть» и подать с лимоном и зеленью. СОВЕТЫ: ✅ Для более хрустящей корочки можно добавить в муку немного манки (например, 80 г муки + 20 г манки). ✅ Если кляр получается слишком густым — добавьте 1–2 ст. л. воды или молока; слишком жидкий кляр — добавьте ещё немного муки. ✅ Температура масла важна: горячее масло не должно дымить; если масло холодное — кляр впитает лишний жир. ✅ Кожу можно не снимать — она держит форму и хорошо подрумянивается. ✅ Для лёгкости в кляр можно добавить 1 ч. л. разрыхлителя — кляр станет более воздушным. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
12 680 подписчиков · Еда и рецепты