СЕКРЕТ В ТОМ, ЧТОБЫ ПАНИРОВКА БЫЛА ХРУСТЯЩЕЙ, А МЯСО — СОЧНЫМ: НЕ ДОЖАРИВАЙТЕ ДО КОНЦА ...
СЕКРЕТ В ТОМ, ЧТОБЫ ПАНИРОВКА БЫЛА ХРУСТЯЩЕЙ, А МЯСО — СОЧНЫМ: НЕ ДОЖАРИВАЙТЕ ДО КОНЦА НА СКОВОРОДЕ И ОБЯЗАТЕЛЬНО ЗАКОНЧИТЕ В ДУХОВКЕ ПОД ФОЛЬГОЙ. ДЕЛЮСЬ ПОДРОБНОСТЯМИ! ПРЕКРАТИТЕ ЖАРИТЬ ШНИЦЕЛЬ ТАКИМ СПОСОБОМ СОСТАВ: ✅ Свинина для шницеля (вырезка или шея) — 600 г (21,2 унции) ✅ Соль — по вкусу ✅ Чёрный перец — по вкусу ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Мука — 60 г (2,1 унции) ✅ Панировочные сухари — 90 г (3,2 унции) ✅ Растительное масло или топлёное масло для жарки — для сковороды ✅ Сливочное масло — 20 г (0,7 унции) ✅ Бульон — немного для формы (примерно 100–150 мл) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарежьте свинину на отбивные и аккуратно отбейте до толщины 4–6 мм; приправьте солью и перцем с обеих сторон. 2. Приготовьте три тарелки: с мукой, взбитыми слегка посолёнными яйцами и панировочными сухарями. 3. Последовательно обваляйте отбивные в муке, окуните в яйцо и затем в панировочные сухари, плотно прижимая панировку. 4. Нагрейте достаточное количество растительного или топлёного масла в большой сковороде на сильном огне; обжарьте отбивные с каждой стороны до золотисто‑коричневого цвета — они должны покрыться красивой корочкой, но не быть полностью прожаренными внутри. 5. Выложите полуготовые отбивные рядом друг с другом в жаропрочную форму. 6. Разложите по поверхности отбивных небольшие кусочки сливочного масла и аккуратно влейте в форму бульон сбоку, чтобы он не смыл панировку. 7. Накройте форму алюминиевой фольгой и поместите в заранее разогретую духовку при 180°C (356°F); запекайте около 20 минут, чтобы отбивные дошли до готовности и пропитались. 8. Снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут без фольги до хрустящей и равномерно‑золотистой корочки. 9. Выньте форму, дайте отбивным 3–5 минут отдохнуть, затем подавайте горячими. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
12 683 подписчиков · Еда и рецепты