ХОТИТЕ ГОТОВИТЬ БЫСТРО И ПО-ДОМАШНЕМУ? МЕТОД СУХОЙ ЗАСОЛКИ — ТО, ЧТО НУЖНО: НИКАКОЙ СЛО...
ХОТИТЕ ГОТОВИТЬ БЫСТРО И ПО-ДОМАШНЕМУ? МЕТОД СУХОЙ ЗАСОЛКИ — ТО, ЧТО НУЖНО: НИКАКОЙ СЛОЖНОСТИ, ТОЛЬКО ЧИСТЫЙ ВКУС РЫБЫ. ЛУК, УКРОП И ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС ДОБАВЯТ ОСОБЫЙ ШАРМ. МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Скумбрия — 4 шт. ✅ Соль — 60 г ✅ Сахар — 20 г ✅ Смесь перцев — 1 ч. л. ✅ Душистый перец — 5 шт. ✅ Кориандр — 1 ч. л. ✅ Лук — по вкусу (1–2 шт.) ✅ Укроп — по вкусу ✅ Яблочный уксус — по вкусу ✅ Растительное масло (без выраженного вкуса) — по вкусу ✅ Чёрный перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Скумбрию очистить: отрезать голову (по желанию), удалить внутренности и плёнки, хорошо промыть и тщательно обсушить бумажными полотенцами. 2. В миске смешать соль 60 г и сахар 20 г; по желанию разделить смесь: часть оставить простой (соль+сахар), часть смешать с молотыми специями (смесь перцев, кориандр и растолочь душистый перец в ступке). 3. На лист пергамента или в чистую ёмкость равномерно посыпать смесь соли и сахара, положить рыбу и тщательно обсыпать со всех сторон, особенно внутри брюшка; для пряного варианта обсыпать рыбу смесью с приправами. 4. Плотно завернуть каждую рыбу в пергамент или пищевую плёнку и уложить в форму так, чтобы выделившаяся жидкость впитывалась бумагой; поставить в холодильник на 24 часа. 5. Через 24 часа можно пробовать; для более выраженного посола оставить ещё 1–2 суток (максимум 3 суток — иначе пересолится). 6. По окончании посола достать рыбу, промыть под холодной проточной водой, тщательно обсушить бумажным полотенцем. 7. Снять кожу и удалить мелкие косточки (пальцем или пинцетом) — получится чистое филе; нарезать порционными ломтиками. 8. Лук тонко нарезать, смешать с укропом, сбрызнуть яблочным уксусом и растительным маслом, поперчить — дать немного промариноваться и подать вместе с рыбой. По желанию добавить немного свежемолотого чёрного перца при сервировке. 9. Часть рыбы можно заморозить в порционных пакетах для длительного хранения. СОВЕТЫ: ✅ Удаляйте все внутренние плёнки — от этого зависит чистота и вкус филе. ✅ Бумага/пергамент впитывает лишний рассол и делает посол удобным. ✅ Если рыба крупная — 2 суток дадут идеальный баланс; для мелкой достаточно 24 часов. ✅ Пряный и классический варианты можно смешивать в одной закладке — удобно попробовать оба вкуса. ✅ Подавайте с маринованным луком и горячим картофелем — классическое сочетание. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
12 699 подписчиков · Еда и рецепты