НИКАКИХ СЛОЖНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ — ТОЛЬКО ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ТЕХНИКА! СОЛЬ ЗАМЕНИМ НА СОЕВЫЙ ...
НИКАКИХ СЛОЖНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ — ТОЛЬКО ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ТЕХНИКА! СОЛЬ ЗАМЕНИМ НА СОЕВЫЙ СОУС, ДОБАВИМ УКСУС И АДЖИКУ — РЕЗУЛЬТАТ ПРЕВЫСИТ ОЖИДАНИЯ. ПОКАЖУ, КАК СДЕЛАТЬ ИДЕАЛЬНЫЕ КУСОЧКИ МЯСА. СВИНИНА ПО-ГРУЗИНСКИ И САЦЕБЕЛИ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СВИНИНЫ: ✅ Свинина — 2,5 кг (шея или другой сочный кусок) ✅ Аджика — 2 ст. л. ✅ Соевый соус — 100 г ✅ Растительное масло — 20 г (≈1,5 ст. л.) ✅ Уксус яблочный — 3 ст. л. (или столовый 9% — 2 ст. л.) ✅ Чеснок — 50 г (примерно 8–10 зубчиков, по вкусу) ✅ Зелень (для подачи) — 50 г ✅ Лук (для подачи) — 3 шт. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЦЕБЕЛИ: ✅ Помидоры (или перемолотые помидоры) — 700 г ✅ Кинза — 50 г ✅ Укроп — 25 г ✅ Чеснок — 30 г ✅ Винный или яблочный уксус — 20 г ✅ Растительное масло — 30 г ✅ Сахар — 2 ч. л. ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Острый красный перец — по вкусу ✅ Хмели-сунели — 2 ч. л. ✅ Молотый кориандр — 1 ч. л. ✅ Уцхо-сунели — 1 ч. л. (по желанию) ✅ Лук — 1 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мясо нарезать равномерными кусочками примерно 2×4 см. 2. В глубокой миске смешать аджику, соевый соус, растительное масло и уксус; добавить выдавленный чеснок и тщательно перемешать. 3. Втереть маринад в мясо руками, чтобы каждый кусок был покрыт, накрыть и убрать в холодильник минимум на ночь, оптимально 24 часа. 4. Разогреть духовку до 200°C. На противень постелить пергамент; выложить кусочки мяса так, чтобы они не касались друг друга (воздух должен циркулировать). 5. Запекать при 200°C примерно 40–50 минут до готовности и румяной корочки; при необходимости в конце включить конвекцию или увеличить температуру на 10–20°C для карамелизации. 6. Пока запекается мясо, приготовить сацебели: в миску положить помидоры (или томатное пюре), мелко нарезанную кинзу и укроп, добавить натёртый/измельчённый чеснок, растительное масло, уксус, сахар и соль. 7. Добавить острый перец по вкусу, хмели-сунели, молотый кориандр и уцхо-сунели (если есть); тщательно перемешать. 8. В конце добавить мелко нарезанный лук в сацебели, ещё раз перемешать и попробовать на соль/сахар; накрыть и поставить в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь — вкусы раскрываются. 9. Для подачи нарезать лук полукольцами, мелко порубить кинзу (или петрушку), смешать и щедро посыпать готовое мясо. 10. Подавать свинину горячей с соусом сацебели отдельно в соуснике; лаваш или свежий хлеб, свежие овощи и зелень — отличное сопровождение. СОВЕТЫ: ✅ Соевый соус заменяет часть соли и придаёт глубокий аромат — не пересаливайте. ✅ Оставьте сацебели настояться хотя бы ночь — тогда он станет гораздо ароматнее и насыщеннее. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
12 699 подписчиков · Еда и рецепты