Крученики из свинины
Крученики из свинины Крученики из свинины можно приготовить с самой разнообразной начинкой − от картошки и овощей до орехов и ананасов. Мы выбрали простой вариант и сегодня предлагаем вашему вниманию крученики из свинины с грибной начинкой. Ингредиенты: 500 г свинины (филе), 400 г шампиньонов, 1 луковицы, 3 ст. ложки муки, растительное масло, специи по вкусу (базилик, орегано, кориандр, майоран, тимьян, перец), соль по вкусу. Приготовление: Помытое мясо нарезать поперек волокон кусками толщиной примерно 1 см, хорошенько отбить, посолить и поперчить. Спассеровать лук, добавить мелко нарезанные шампиньоны, немного специй, посолить и жарить примерно 10 минут, чтобы выпарилась жидкость. Отложить 2-3 ст. ложки готовых грибов из начинки для последующего тушения кручеников. В середину каждой отбивной положить грибную начинку и завернуть рулетиком, аккуратно подворачивая края, чтобы из них не выпадала начинка, и сколоть деревянными шпажками. Каждый рулетик обвалять в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Поместить в кастрюлю, послойно перекладывая оставшимися грибами из начинки, залить водой (или бульоном) так, чтобы она их слегка покрывала, посолить, добавить приправы. Тушить под крышкой на медленном огне примерно 40-50 минут, в зависимости от степени прожаривания мяса. Крученики хорошо подавать с различным гарниром: пюре, овощами и т.д. Мясо получается мягким и очень нежным.