Гороховый суп с грибами
Гороховый суп с грибами Для многих хозяек одним из самых любимых вариантов постных супов является гороховый суп. Рецепт такого супчика простой, хотя и требует незначительной предварительной подготовки, а именно – горох следует замочить заранее, чтобы он быстрее сварился. Ингредиенты: 200 г сухого гороха, 2 л воды, 100 г свежих грибов (шампиньонов), 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки растительного масла, пучок зелени, перец черный молотый по вкусу, соль по вкусу. Приготовление: Сухой горох замочить в холодной воде на 4-5 часов (можно на ночь). Залить свежей водой и поставить вариться. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 1 час. Время варки зависит от сорта гороха. Пока варится гороховый суп, подготовить овощи. Картофель порезать кубиками. Лук порезать четвертинками. Морковь натереть на крупной терке. Измельчить зелень. Грибы порезать тонкими пластинками. На растительном масле спассеровать лук, затем добавить морковь и обжарить 5-7 минут. Отдельно обжарить на растительном масле грибы, чтобы ушла влага. Когда горох будет практически готов, добавить в кастрюлю картофель и варить 10 минут. Затем добавить зажарку, грибы, зелень, соль, специи и варить еще 5 минут. Чтобы гороховый суп с грибами был вкуснее, дать ему настояться еще 10 минут. Подавать с зеленью и сухариками.