ФИШ - ЭНД - ЧИПС
ФИШ - ЭНД - ЧИПС Жареной рыбы в пивном кляре с картофелем фри Ингредиенты на 4 порции: картофель — 4 шт. (700 г) рыба (филе минтая) — 400 г лимон — 1 шт. яйцо — 1 шт. пиво светлое — 80 мл мука — 50 г крахмал — 50 г укроп сушёный — 10 г соль — по вкусу масло растительное (для жарки) — 300 мл Приготовление: Филе рыбы вымыть и обсушить. Картофель очистить, вымыть и нарезать одинаковыми брусочками толщиной около 1 см. Замочить картофель в холодной воде на 20 минут. Затем вынуть картофель и обсушить бумажным полотенцем. В неширокий сотейник налить растительное масло и разогреть до температуры 180 градусов. Опустить в него небольшое количество картофеля и обжарить до золотистой корочки, примерно 5 минут. Вынуть картофель из масла и выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, посолить. Обжарить таким образом весь картофель. Масло оставить разогреваться на огне. В миску насыпать муку, крахмал и соль. Перемешать до однородности. Влить в миску пиво и перемешать. Выжать из половины лимона сок (10 мл) и добавить к мучной смеси, перемешать. Добавить яйцо и перемешать кляр до однородности. Выжать из второй половины лимона сок (10 мл) и полить рыбу. Посыпать рыбу сушёным укропом. Опустить каждый кусок рыбы в кляр и обвалять рыбу со всех сторон. По одному опускать кусочки рыбы в кляре во фритюр и обжаривать до золотистой корочки. На это уйдёт примерно 3–4 минуты. Вынуть рыбу из фритюра и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавать картофель и рыбу во фритюре с любимым соусом.