ЗЕЛЁНЫЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА — 15 июня 2026 г. в 07:31:45.842
ЗЕЛЁНЫЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА (холодная ночная расстойка) Заварка: 20гр – муки пшеничной в/с 100гр – молока Тесто: Остывшая заварка 2 яйца 140гр – пюре шпината 40гр – сахара 10гр – прессованных дрожжей 450гр – муки пшеничной в/с 6гр – соли 30гр – сливочного масла 1. Приготовим заварку: в холодное молоко добавим муку и постоянно помешивая будем прогревать на небольшом огне до загущения. Готовую заварку прикрываем пленкой и даем ей остыть до комнатной температуры; 2. Замешиваем тесто: остывшую заварку, яйца, пюре шпината, дрожжи, сахар, муку и соль. Замешиваем 8-10 минут. Добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем месить еще минуты 3 3. Тесто перекладываем в контейнер, смазанный растительным маслом, оставляем на 40 минут при комнатной температуре, а далее убираем в холодильник на ночь 4. Тесто из холодильника делим на 8 равных частей, каждую часть округляем, подкатываем, прикрываем плёнкой и оставляем на 15 минут отдохнуть 5. Формуем либо обычные булочки для гамбургера (округляем, подкатываем), либо формуем булочки-узелки как показано на видео; 6. Выкладываем булочки на противень, застеленный пергаментом, прикрываем оставляем на 1 час на расстойку; 7. Смазываем льезоном (взбитое яйцо с 1 ст.л. молока; 8. Выпекаем при 170С около 20 минут. 🍃 шпинат я покупаю замороженный, он идет в виде пюре 🍃 тесто не обязательно убирать в холодильник, можно дождаться увеличения теста в 2,5 раза и формовать булочки 🍃 сухих дрожжей понадобится в три раза меньше