Знаете, почему у Нади получилась гадость, а не заливная рыба?⠀ — 26 июня 2026 г. в 14:00:03.758
Знаете, почему у Нади получилась гадость, а не заливная рыба?⠀ ⠀ Дело в том, что в то время в СССР появилась океаническая рыба. И никто не знал, как именно ее готовить.⠀⠀ «Это был большой эксперимент для всего советского народа — перейти разом в течение нескольких лет на совершенно несвойственный нашей кухне продукт. Кто-то, видимо, попытался сделать из океанической рыбы заливное, как из пресноводного судака, а оно горчило. И вот этот трагический случай был запечатлен в „Иронии судьбы…“», — рассказал историк кулинарии Павел Сюткин.⠀ ⠀ Вот если бы Надя взяла судачка, заливное непременно получилось бы — ведь рецепт-то был замечательным!⠀ Вот он:⠀ ⠀ Заливное из судака без желатина⠀ судак — 800 г;⠀ морковь — 1 шт.;⠀ лук репчатый — 1 шт.;⠀ лавровый лист — 1 шт.;⠀ соль, перец чёрный молотый, приправа для рыбы — по вкусу;⠀ вода — 1 л. ⠀ ⠀ 1. Почистите судака, выпотрошите, обрежьте плавники и хорошо помойте снаружи и внутри. Удалите голову и пластовайте рыбу. Вы получите два филе, хребет и голову.⠀ 2. Голову и хребет выложите в кастрюлю. Добавьте очищенный лук и морковь.⠀ 3. Налейте в кастрюлю воду. Поставьте на минимальный огонь, приоткройте крышку кастрюли. Варите бульон 50–60 минут. Он должен не кипеть, а томиться. Если у вас будет две головы и два хребта — ещё лучше. Бульон станет более насыщенным. ⠀ 4. Нарежьте филе судака небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю с рыбным бульоном. Посолите, поперчите, добавьте приправы для рыбы, лавровый лист. Варите рыбу 10–15 минут на таком же минимальном огне. ⠀ 5. После достаньте рыбу из кастрюли, а бульон процедите через несколько слоёв марли. ⠀ ⠀ Залейте процеженным бульоном кусочки рыбы в формах или на блюде и поставьте в холодильник для застывания. Украсьте готовое заливное овощами, зеленью или другими ингредиентами по вкусу.⠀ ⠀ #кинорецепт⠀