Размораживайте мясо в холодильнике!⠀
Размораживайте мясо в холодильнике!⠀ Тогда и стейк будет сочным, и котлеты — нежными!⠀⠀ ⠀ ✅ При комнатной температуре очень быстро размножаются бактерии, а в холодильнике (там примерно +4 °C) их рост почти останавливается.⠀ ⠀ ✅ Медленное оттаивание не рвёт волокна: сок остаётся внутри, а не вытекает в тарелку. Поэтому гуляш получается ароматным, а не водянистым, а стейк — мягким, а не жёстким.⠀⠀ ⠀ ✅ В холодильнике оттаивание идёт равномерно, кусок тает плавно — и для тушения, и для жарки это идеальный вариант.⠀При комнатной температуре есть риск, что внутри остался лёд.⠀ ⠀ ✅Для полной разморозки нужно примерно 8–12 часов на 1 кг мяса. Так что доставайте мясо заранее.⠀ ⠀ ✅Держите мясо на нижней полке: там температура самая стабильная.⠀ ⠀ ✅После разморозки используйте мясо в течение 1–2 дней, фарш — лучше за сутки.⠀⠀ ⠀ А как размораживаете мясо вы?⠀ 👌🏼- планирую заранее⠀ 🔥 - решаю в моменте⠀
Канал в каталоге Максиметера
13 414 подписчиков · Еда и рецепты