🍜Какой бывает соевый соус и какой выбрать?⠀
🍜Какой бывает соевый соус и какой выбрать?⠀ ⠀ Классический соевый соус — это самый «правильный» по старой рецептуре. В нём всего 4 ингредиента: соевые бобы, пшеница, соль и вода. Именно так его веками делали в Японии, и многие считают такой вариант самым вкусным.⠀ ⠀ Но сейчас на полках много разных соусов. Производители добавляют туда что-то ещё, чтобы сделать вкус ярче или продлить срок хранения. Например, могут положить сахар, загустители (вроде крахмала), красители или усилители вкуса. Это не всегда плохо, но если хочется максимально натуральный продукт — ищите тот, где минимум добавок.⠀ ⠀ На что же смотреть в магазине?⠀ ⠀ 1. Надписи «натуральный» или «классический» на этикетке — это просто слова. Смотрите именно на список ингредиентов. Если есть добавки, лучше, чтобы они были натуральными.⠀ ⠀ 2. Более густой и концентрированный соус расходуется экономнее. Если покажется слишком насыщенным, его можно просто разбавить водой перед использованием.⠀ ⠀ 3. Большая бутылка — выгоднее. А чтобы было удобно наливать, перелейте часть в маленькую ёмкость с дозатором. Но это при условии, если используете часто: после открытия соус со временем теряет вкус.⠀ ⠀ 4. Если у вас непереносимость глютена, попробуйте соус тамари — он обычно без пшеницы. Если следите за солью, ищите версию с пониженным содержанием соли.⠀ ⠀ 5. Светлый соус хорош для холодных блюд — например, для заправки салата или подачи к суши. При нагревании он теряет часть аромата. Тёмный, наоборот, лучше раскрывается при готовке, поэтому его чаще добавляют в горячие блюда.⠀ ⠀ 6. Для японских блюд лучше брать соус в японском стиле — он часто чуть сладковатый. Для китайской кухни подойдут более солёные варианты.⠀ Лично мне очень нравится соус Sen Soy классический, у него насыщенный, сбалансированный вкус и он идеально подходит для заправки салатов, маринадов и дополнения азиатских блюд при готовке 👌🏼