Вот как выбрать рис, чтобы блюдо получилось именно таким, как хочется 👇🏻👇🏻👇🏻⠀
Вот как выбрать рис, чтобы блюдо получилось именно таким, как хочется 👇🏻👇🏻👇🏻⠀ ⠀ 🍚Если хотите, чтобы рис был рассыпчатым (зёрнышко к зёрнышку) — берите длиннозёрный. В нём мало крахмала, он не слипается.⠀⠀ - Басмати — с приятным ореховым вкусом, отлично подойдёт для плова или как гарнир к пряным блюдам.⠀⠀ - Жасмин — нежный, с лёгким цветочным ароматом, хорош в тайских блюдах или просто как гарнир.⠀ ⠀ 🍚Если нужна кремовая, чуть вязкая текстура (как в ризотто или паэлье) — нужен среднезёрный рис. Он выделяет крахмал и делает блюдо густым и нежным.⠀⠀ - Для ризотто берите сорта арборио, карнароли, виалоне нано — они дают ту самую сливочную текстуру.⠀⠀ - Для паэльи подойдёт сорт валенсия — он хорошо впитывает бульон и запахи специй.⠀ ⠀ 🍚Если нужен липкий рис (чтобы лепился, как в суши, или чтобы каша была нежной) — выбирайте круглозёрный.⠀ - Для суши и роллов — специальный суши‑рис (например, кошохикари): он липкий и держит форму.⠀⠀ - Для каш и пудингов — например, краснодарский: получается мягким и кремовым.⠀ ⠀ 🍚Хотите что-то необычное и полезное?Вот варианты:⠀ - Дикий рис — на самом деле это не совсем рис, а семена растения. У него ореховый вкус, он плотный и классно смотрится в салатах. Часто его смешивают с басмати.⠀⠀ - Чёрный и красный рис — красивые, плотные, с ореховым или сладковатым вкусом, богаты полезными веществами. Хороши в салатах, гарнирах и даже десертах.⠀⠀ - Коричневый (бурый) рис — это тот же рис, но с оболочкой, поэтому он полезнее и чуть жёстче. Подойдёт для гарниров и салатов.⠀ ⠀ 📝И короткая подсказка:⠀ - Плов или бириани — басмати или девзира (он специально для плова, хорошо впитывает масло и специи).⠀⠀ - Ризотто или паэлья — арборио или карнароли.⠀⠀ - Суши, роллы — суши‑рис.⠀⠀ - Салаты — дикий, красный или бурый рис.⠀⠀ - Десерты, каши — круглозёрный или чёрный рис.⠀
Канал в каталоге Максиметера
13 418 подписчиков · Еда и рецепты